📜 Sobre a receitaA pasta de pimentão é um clássico da culinária turca e do Oriente Médio. Feita apenas com pimentões bem maduros, sal e azeite, ela concentra o sabor, a cor e a doçura natural do vegetal. Serve como base para patês como a Acuka, para temperar carnes, legumes, massas e até para passar no pão.
Ingredientes
- 🌶️ 1 kg de pimentões vermelhos bem maduros
- 🧂 1 colher de sopa de sal grosso
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva
👉 Opcional:
- 🔥 1 a 2 pimentas vermelhas frescas para versão picante
Modo de Preparo
Preparar os pimentões
- Lave, retire sementes e talos e corte em pedaços.
Bater
- Bata no liquidificador ou processador até virar um purê.
Reduzir
- Coloque o purê em uma panela larga, adicione o sal e leve ao fogo baixo.
- Mexa sempre para não grudar. Deixe reduzir até perder quase toda a água e virar uma pasta espessa (1h30 a 2h).
Finalizar
- Desligue o fogo e misture o azeite.
Armazenar
- Transfira para potes de vidro esterilizados.
- Cubra a superfície com um fio de azeite e feche bem.
Dicas do Chef
📦 Armazenamento
* Na geladeira: até 15 dias
* Sempre mantenha coberta com azeite após usar ✨ Resultado
Uma pasta vermelha intensa, levemente adocicada e extremamente aromática. Perfeita como base para patês, molhos, ensopados, grelhados e para servir com pão. 🌟 Dica de Ouro do Tobias Se quiser a versão turca mais autêntica, faça metade com pimentão doce e metade com pimenta ardida. Assim você cria equilíbrio entre doçura e picância. 📘 Receita 32 – 2026 Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando
* Sempre mantenha coberta com azeite após usar ✨ Resultado
Uma pasta vermelha intensa, levemente adocicada e extremamente aromática. Perfeita como base para patês, molhos, ensopados, grelhados e para servir com pão. 🌟 Dica de Ouro do Tobias Se quiser a versão turca mais autêntica, faça metade com pimentão doce e metade com pimenta ardida. Assim você cria equilíbrio entre doçura e picância. 📘 Receita 32 – 2026 Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando