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📜 Sobre a receita
Uma sobremesa elegante, prática e surpreendente que dispensa totalmente o uso do forno. O grande segredo desta receita é o contraste perfeito de texturas: a farofa de migalhas (crumble) feita na frigideira fica extremamente crocante e amanteigada, enquanto o creme de chocolate branco traz uma suavidade aveludada que derrete na boca. É o tipo de doce que impressiona pelo visual em camadas e pelo sabor refinado, sendo a solução ideal para os dias quentes ou para quando você quer uma sobremesa de alto nível com o mínimo de esforço técnico.
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Tempo total 4 hours 20 minutes
Rendimento 8

Ingredientes
  

  • 🌾 Para as Migalhas Crumble:
  • 🍞 250g de farinha de trigo peneirada
  • 🧈 120g de manteiga sem sal em cubos gelada
  • 🍬 60g de açúcar cristal ou demerara
  • 🍫 Para o Creme de Chocolate Branco:
  • 🥛 300 ml de leite integral
  • 🥣 200 ml de creme de leite caixinha ou fresco
  • 🌽 25g de amido de milho
  • 🍫 80g de chocolate branco de boa qualidade derretido
  • 🧪 Essência de baunilha a gosto
  • 🍋 Opcional: Raspas de limão siciliano para decorar

Modo de Preparo
 

  • 1️⃣ Preparar as Migalhas na Frigideira
  • Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar e a manteiga em cubos. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa e úmida. Leve essa mistura para uma frigideira grande em fogo médio. Mexa constantemente com uma espátula até que as migalhas fiquem bem douradas, crocantes e com aroma amanteigado. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
  • 2️⃣ Preparar o Creme Sedoso
  • Em uma panela, misture o leite, o creme de leite e o amido de milho ainda com o fogo desligado para não formar grumos. Ligue o fogo médio e mexa sempre até a mistura engrossar e virar um creme liso e brilhante. Desligue o fogo e incorpore imediatamente o chocolate branco derretido e a baunilha. Misture bem até ficar totalmente homogêneo.
  • 3️⃣ Montagem das Camadas
  • Utilize uma forma de fundo removível (aro 20) ou um refratário de vidro. Comece espalhando uma camada generosa das migalhas crocantes no fundo. Por cima, despeje uma parte do creme de chocolate branco ainda morno. Repita o processo, intercalando camadas de migalhas e creme, finalizando obrigatoriamente com uma camada de migalhas no topo para manter o visual.
  • 4️⃣ Tempo de Geladeira
  • Leve o bolo à geladeira por, no mínimo, 4 horas. Esse tempo é essencial para que o creme ganhe estrutura e as camadas fiquem bem definidas ao cortar.

Dicas do Chef

✨ Resultado
Uma sobremesa com camadas visíveis, onde a doçura do chocolate branco é equilibrada pela base crocante. Cada garfada oferece uma experiência de texturas contrastantes.
🍽️ Sugestões de servir
Sirva bem gelado. Fica excelente decorado com raspas de limão siciliano ou acompanhado de frutas vermelhas ácidas (como framboesas ou morangos) para quebrar a doçura do chocolate.
📦 Armazenamento
Conserva na geladeira por até 4 dias em recipiente fechado. Nota: as migalhas tendem a absorver a umidade do creme com o passar do tempo, perdendo parte da crocância após o segundo dia.