Equipamentos
- Airfryer - O forno de convecção que vai fazer a mágica.
- Papel antiaderente ou papel manteiga - A base para o nosso barquinho.
- Barbante culinário - Para amarrar as pontas da canoa.
- Mandolina - Para fatiar os legumes bem fininhos.
Ingredientes
A Base e o Peixe
- 🐟 2 filés de tilápia frescos ou bacalhau dessalgado em lombos.
- 🥒 1 abobrinha fatiada em lâminas bem finas.
- 🥕 1 cenoura fatiada em lâminas bem finas.
- 🍅 Tomates-cereja a gosto para explodir sabor.
- 🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto.
O Molho de Mestre
- 🫗 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.
- 🍯 1 colher de sopa de mostarda com sementes Dijon ou similar.
- 🍯 1 colher de sopa de mostarda amarela comum.
- 🧄 1 dente de alho amassado.
- 🍋 Suco de ½ limão espremido na hora.
- 🌿 Dill fresco picado ou salsa se tu preferir o clássico.
Modo de Preparo
A Engenharia do Barquinho
- 1️⃣ Começa dobrando o papel antiaderente para formar uma "canoa" de respeito, amarrando as pontas bem firmes com o barbante.
- 2️⃣ Dentro dessa canoa, coloca um fio de azeite no fundo e faz uma "cama" com as fatias de abobrinha e cenoura.
O Tempero e o Molho
- 3️⃣ Salpimenta os teus filés de tilápia e acomoda cada um sobre o berço de legumes dentro do barquinho.
- 4️⃣ Numa tigelinha, mistura o azeite, as duas mostardas, o alho, o dill e o limão até virar um creme homogêneo.
- 5️⃣ Despeja esse molho sobre o peixe, garantindo que ele entre em todos os cantinhos e taca os tomates-cereja por cima para finalizar o visual.
O Banho de Vapor
- 6️⃣ Leva o teu barquinho direto para a Airfryer pré-aquecida a 180 °C.
- 7️⃣ Deixa cozinhar por cerca de 17 minutos, cuidando para o peixe ficar opaco e os legumes macios, mas sem queimar o papel.
Dicas do Chef
Porquê Científico: O papel antiaderente atua como uma barreira física que impede a dispersão das moléculas de trimetilamina (o cheiro característico do peixe) pelo ar. Ao mesmo tempo, o vapor gerado pela cenoura e abobrinha fica retido, realizando uma cocção uniforme que preserva as proteínas sensíveis da tilápia.
Macros: Calorias: 310 kcal | Carbos: 12g | Proteínas: 38g | Gorduras: 14g.
📘 Receita 139 de 2026 adaptada e testada por mim, Chef Tobias Martins.
Macros: Calorias: 310 kcal | Carbos: 12g | Proteínas: 38g | Gorduras: 14g.
📘 Receita 139 de 2026 adaptada e testada por mim, Chef Tobias Martins.