Equipamentos
- Air Fryer (Fritadeira sem óleo)
- Dois palitos de churrasco (o teu "seguro-desemprego" da cozinha)
- Pincel de siliconeIngredientes
Ingredientes
Para o Corpo da Batata:
- 4 batatas médias escolha as mais compridas e firmes
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumadaSal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de orégano
Para o Molho Rico:
- 30 g de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 300 ml de caldo de carneSal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
O Pulo do Gato (com os palitos)
- Lave bem as batatas, porque a casca é que vai dar a crocância que a gente ama.
- Coloque a batata na tábua e "prenda" ela entre os dois palitos de churrasco, um de cada lado.
- Corte as fatias bem fininhas. A faca vai bater no palito e parar antes de separar a batata.Isso garante que ela fique inteirinha embaixo e toda aberta em cima, pronta pra receber o carinho do tempero.
A Massagem de Sabor
- Misture o azeite com os temperos secos até virar um caldinho bem aromático.
- Puxe as fatias com cuidado e passe o pincel lá no fundo, fazendo o tempero penetrar bem.
- É esse óleo temperado que vai fritar cada laminha por dentro enquanto ela assa.
O Banho de Ar Quente
- Leva as lindonas pra Air Fryer a 180°C por uns 30 minutos.
- O segredo é ficar de olho: quando elas abrirem feito um leque e as bordinhas ficarem escuras, tá pronto.
O Molho que Finaliza
- Enquanto a Air Fryer trabalha, derreta a manteiga e doure a farinha rapidinho.
- Vá colocando o caldo de carne aos poucos e mexendo pra não dar pelote.
- Fica um molho aveludado, digno de capa de revista, pra jogar por cima da batata pelando de quente.
Dicas do Chef
O Porquê Químico: Ao fatiar sem separar, criamos o efeito chaminé.
O calor da Air Fryer circula entre as fatias, evaporando a água e concentrando os açúcares naturais da batata (o que gera uma crocância impossível de conseguir na batata inteira.
Tabela Nutricional (Por Porção) | Macro | Quantidade
Calorias | 215 kcal || Carboidratos | 28g || Proteínas | 4g || Gorduras | 11g |
📘 Receita testada e editada por mim, Chef Tobias Martins.
O calor da Air Fryer circula entre as fatias, evaporando a água e concentrando os açúcares naturais da batata (o que gera uma crocância impossível de conseguir na batata inteira.
Tabela Nutricional (Por Porção) | Macro | Quantidade
Calorias | 215 kcal || Carboidratos | 28g || Proteínas | 4g || Gorduras | 11g |
📘 Receita testada e editada por mim, Chef Tobias Martins.