Equipamentos
- Frigideira larga (para o pré-preparo da berinjela).
- Assadeira redonda grande (para uma apresentação farta).
- Bowl médio (para o tempero da carne).
Ingredientes
A Estrutura:
- 🍆 3 berinjelas grandes escolha as bem firmes.
- 🥔 2 batatas médias em rodelas.
- 🍅 2 tomates médios em rodelas.
- 🧅 1 cebola grande em rodelas.
- 🛢️ Azeite de oliva de boa qualidade.
O Recheio (Kofta):
- 🥩 500 g de carne moída patinho ou acém.
- 🧅 1 cebola média picadinha.
- 🌿 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada.
- 🧂 Temperos: Sal páprica picante, alho em pó, cúrcuma e pimenta calabresa.
A Finalização:
- 🥫 2 xícaras de molho de tomate caseiro ou passata italiana.
Modo de Preparo
- Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento.
- Frite rapidamente no azeite apenas até ficarem flexíveis; não deixe dourar demais.
- Misture a carne moída com a cebola picada, a salsinha e todos os temperos no bowl até ficar homogêneo.
- Modele pequenas bolinhas de carne (os famosos koftas).
- Enrole cada bolinha de carne em uma fatia de berinjela, formando os rolinhos.
- Disponha na assadeira as rodelas de batata, tomate e cebola intercaladas nas bordas para dar sustentação.
- Complete o centro com os rolinhos de berinjela recheados.
- Regue tudo com o molho de tomate e um fio de azeite.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, até que os legumes estejam cozidos e o topo gratinado.
Dicas do Chef
Informação Nutricional (por porção): Calorias: 320 kcal | Carboidratos: 22g | Proteínas: 28g | Gorduras: 14g.
Dica minha: Para um sabor ainda mais mediterrâneo, adicione um toque de cominho na carne. Fica um espetáculo de respeito!
📘 Receita 103 de 2026 adaptada e testada por mim, Chef Tobias Martins.