Equipamentos
- * Airfryer - Aquela tua parceira de guerra que não te deixa na mão.
- Pincel de Silicone - Pra deixar o repolho bem besuntado sem desperdiçar o ouro líquido.
Ingredientes
- 🥬 1 unidade de repolho médio.
- 🫒 30 ml de azeite de oliva extra virgem.
- 🥜 50g de castanha de baru triturada.
- 🧂 5g de páprica defumada e sal marinho.
- 🍋 1 unidade de limão siciliano só as raspas.
Modo de Preparo
O Corte e o Tempero
- Primeiro, tu vai fatiar o teu repolho em discos grossos, cuidando pra manter o talo no meio pra ele não desmilinguir. Salpimenteia o azeite com a páprica e o sal num potinho separado.
O Banho de Brilho
- Pega o teu pincel e besunta bem os dois lados de cada disco de repolho com esse azeite temperado. Massageia bem as dobras das folhas pro sabor entrar até o coração do vegetal.
O Susto na Airfryer
- Acomoda os bifes no cesto sem encavalar um no outro e taca pra assar a 180°C por uns 12 minutos. Quando o tempo acabar, abre o cesto, joga a castanha de baru por cima e deixa mais 3 minutinhos pra ela grudar e dar aquela crocância de cinema.
Dicas do Chef
Porquê Químico: A castanha de baru é rica em lipídios que, ao serem aquecidos, potencializam a Reação de Maillard nas fibras do repolho. Isso cria compostos aromáticos que imitam o sabor defumado da carne grelhada.
Macros:
Calorias: 138 kcal
Carbos: 8,2g
Proteínas: 4,5g
Gorduras: 10,5g