Equipamentos
- Frigideira larga
- Panela funda para cozinhar a massa.
- Amassador de batatas
Ingredientes
- 🥔 4 batatas médias de preferência as mais sequinhas
- 🌽 2 colheres de sopa de amido de milho
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga da boa, sem frescura
- 🧄 2 dentes de alho picadinhos
- 🥄 1 colher de sopa de shoyu pro brilho e pro sal
- 🧂 Sal e páprica defumada a gosto
- 🌿 Ervas de Provence e salsinha fresca para finalizar
Modo de Preparo
- Descasca e taca as batatas picadas na água fervente até ficarem bem moles.
- Escorra muito bem (não deixa água sobrando!) e amassa até virar um purê lisinho.
- Mistura o amido, a farinha e o sal no purê ainda morno até formar uma massa que não gruda mais nos dedos.
- Modela as bolinhas do tamanho de um brigadeiro médio.
- Joga as bolinhas na água fervente e, assim que elas subirem pra superfície, retira com uma escumadeira.
- Na frigideira, derrete a manteiga e taca o alho, a páprica, as ervas e o shoyu.
- Lambuza as bolinhas nesse molho, salteando delicadamente até elas ficarem bem douradas e brilhantes.
- Finaliza com a salsinha e serve pelando de quente.
Dicas do Chef
Informação Nutricional (por porção): Calorias: 185 kcal | Carboidratos: 32g | Proteínas: 3g | Gorduras: 6g.
Dica do Tobias: Se a batata estiver muito úmida, coloca um cadinho mais de amido, mas vai devagar pra não virar pedra.
📘 Receita 86 de 2026 adaptada e testada pelo Chef Tobias Martins