Equipamentos
- Liquidificador – Pra transformar a cenoura em um creme de seda vibrante.
- Forma de Bolo Inglês – A parceira ideal pra barra não tombar pros lados e o bolo subir reto.
- Fouet – O batedor que garante a leveza da massa sem expulsar o ar.
Ingredientes
- 🥕 2 Cenouras médias bem laranjinhas e frescas
- 🥚 4 Ovos de galinha feliz em temperatura ambiente
- 🍚 1 xícara de Açúcar 200g
- 🥛 1 xícaras de Leite 240ml
- 🌻 ½ xícara de Óleo de girassol ou milho gordura neutra
- 🌾 3 xícaras de Farinha de trigo peneirada para garantir a leveza
- 🧪 1 colher de sopa de Fermento químico 15g
- 🍦 1 colher de chá de Essência de baunilha
- 🍫 1 Barra de chocolate ao leite ou meio amargo
- 🧈 15g de Manteiga gelada em tiras finas para o toque final
Modo de Preparo
A BASE LÍQUIDA
- Taca as cenouras picadas, os ovos, o açúcar, o leite e o óleo no liquidificador.
- Dá o susto no botão e bate por pelo menos 5 minutos até a cor ficar um desaforo de viva.
A MISTURA SECA
- Transfere o líquido para um bowl e adiciona a farinha peneirada aos poucos.
- Incorpora tudo com o fouet com carinho e finaliza com o fermento e a baunilha.
A MONTAGEM E O RASGO
- Acomoda metade da massa na forma e coloca a barra de chocolate "blindada" (passada na farinha) bem no centro.
- Cobre com o restante da massa e taca as tiras de manteiga gelada formando uma linha reta de ponta a ponta.
- Leva ao forno a 180°C por 50 minutos e prepara o coração para o visual de confeitaria.
- Corte em fatias de dois dedos e sirva quentinho.
Dicas do Chef
O Porquê Químico: A manteiga gelada no topo impede que a crosta sele rápido demais, forçando a expansão pelo centro e mantendo a umidade interna (técnica L'incision).
Dica do Tobias: Deixe o bolo descansar por 20 minutos antes de cortar para o chocolate assentar e não escorrer todo de uma vez.
Macros: Calorias: 310 kcal | Carbos: 42g | Proteínas: 5g | Gorduras: 14g. 📘 Receita #160 de 2026 adaptada e testada por mim, Chef Tobias Martins.
Dica do Tobias: Deixe o bolo descansar por 20 minutos antes de cortar para o chocolate assentar e não escorrer todo de uma vez.
Macros: Calorias: 310 kcal | Carbos: 42g | Proteínas: 5g | Gorduras: 14g. 📘 Receita #160 de 2026 adaptada e testada por mim, Chef Tobias Martins.