Equipamentos
- Mixer de mão ou Liquidificador: Sugestão do Tobias: O parceiro que vai triturar o limão até ele virar um creme de seda.
- Forma de bolo inglês: Sugestão do Tobias: Ideal para criar aquela racha clássica no topo. [clique aqui e garanta a sua!]
- Panela média: Para o banho quente inicial dos limões.
Ingredientes
A Massa do Banquete
- 🍋 2 limões sicilianos médios orgânicos inteiros, com casca
- 🥚 3 ovos grandes
- 🧂 120g de açúcar
- 🥛 100ml de leite sem lactose ou de amêndoas
- 🌻 100ml de óleo de girassol ou arroz
- 🌾 100g de farinha de arroz
- 🥜 50g de farinha de amêndoas
- 🌽 75g de amido de milho
- 🧪 15g de fermento químico em pó
- 🏺 15ml de extrato de baunilha
O Glacê do Prazer
- 🧂 30g de açúcar de confeiteiro
- 🍋 Suco de ½ limão siciliano
- 🍋 Raspas de limão para finalizar
Modo de Preparo
O Preparo do Limão e Base Cítrica
- Taca os limões sicilianos inteiros dentro da água fervente e deixa eles lá por 10 minutos para tirar o amargor e amaciar a casca.
- Retira os bichos, corta em pedaços e elimina todas as sementes que encontrar.
- No teu bowl, passa o mixer no limão junto com o açúcar e os ovos até formar uma mistura homogênea e vibrante.
A Construção da Massa
- Acrescenta o leite, o óleo, a farinha de arroz, a farinha de amêndoas, o amido de milho, o fermento e a baunilha.
- Mistura tudo com carinho até obter uma massa lisa e sem grumos.
- Despeja essa maravilha numa forma de pão untada com farinha de arroz.
- Com uma faca, faz uma rachadura profunda bem no meio da massa, de ponta a ponta, para ele crescer bonito.
O Forno e o Toque Final
- Leva ao forno pré-aquecido a 180°C por uns 45 minutos até o palito sair limpo.
- Se ele começar a dourar rápido demais, protege o bicho com papel alumínio até o fim do tempo.
- Retira do forno e deixa o bolo esfriar um cadinho antes de desformar.
O Deleite do Glacê
- Mistura o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até formar um glacê branquinho e fluido.
- Com o bolo já frio e exibindo aquela abertura generosa no meio, derrama o glacê lentamente sobre a racha.
- Deixa ele preencher o espaço, se acomodar lá dentro e começar a escorrer preguiçosamente pelas laterais.
- Finaliza com as raspas de limão por cima para dar o brilho final e põe pra dentro sem dó.
Dicas do Chef
Macros: Calorias: 245 kcal | Carboidratos: 35g | Proteínas: 4g | Gorduras: 11g.
Dica do Tobias: Esse bolo fica ainda melhor no dia seguinte, quando a umidade do limão assenta de vez na massa.
📘 Receita 126 de 2026 adaptada e testada por mim, Chef Tobias Martins.
Dica do Tobias: Esse bolo fica ainda melhor no dia seguinte, quando a umidade do limão assenta de vez na massa.
📘 Receita 126 de 2026 adaptada e testada por mim, Chef Tobias Martins.