Equipamentos
- Recipiente para banho-maria - Para derreter o chocolate com o carinho que ele merece.
- Espátula de silicone - Para não desperdiçar nem uma gota da cobertura.
Ingredientes
A Base de Prestígio
- 🌴 12–13 tâmaras grandes se forem do tipo Medjool, o resultado é ainda mais carnudo.
- 🥜 Pasta de amendoim integral para o recheio cremoso que todo mundo ama.
- 🥜 Nozes ou castanhas inteiras para garantir a crocância de mestre.
A Armadura de Chocolate
- 🍫 200 g de chocolate meio amargo derretido a quantidade exata para o rendimento máximo.
- 🎨 Ingredientes para decorar: granulado coco ralado, pistache moído ou raspas de chocolate.
Modo de Preparo
Preparo das Joias
- 1️⃣ Lava bem as tuas tâmaras e retira os caroços fazendo um corte lateral pequeno.
- 2️⃣ Abre cada tâmara delicadamente, criando o espaço perfeito para o recheio, mas sem separar as metades.
O Recheio de Mestre
- 3️⃣ Coloca uma pequena porção de pasta de amendoim dentro da cavidade e encaixa uma noz ou castanha para dar o "crock" final.
- 4️⃣ Fecha a tâmara pressionando levemente para que ela volte ao formato original e segure bem o recheio.
O Banho de Elegância
- 5️⃣ Espeta a tâmara com um palito e mergulha no chocolate meio amargo derretido em banho-maria.
- 6️⃣ Antes do chocolate secar, decore com coco ralado ou pistache para dar aquele visual de doceria internacional.
- 7️⃣ Coloca os teus Bombom de Tâmara Crocante sobre o papel manteiga e leva à geladeira até a cobertura ficar firme e brilhante.
Dicas do Chef
O Pulo do Tobias: A tâmara possui uma densidade de açúcar natural que protege o chocolate, impedindo que ele quebre com facilidade. Isso permite que tu use uma camada mais fina de cobertura, fazendo com que os teus Bombom de Tâmara Crocante rendam muito mais do que bombons recheados com cremes tradicionais.
Macros: Calorias: 142 kcal por unidade | Carbos: 17g | Proteínas: 3g | Gorduras: 8g.
📘 Receita 147 de 2026 adaptada e testada por mim, Chef Tobias Martins.
Macros: Calorias: 142 kcal por unidade | Carbos: 17g | Proteínas: 3g | Gorduras: 8g.
📘 Receita 147 de 2026 adaptada e testada por mim, Chef Tobias Martins.