Equipamentos
- Martelo de Carne – Fundamental para nivelar os bifes e ajudar na absorção do molho.
- Assadeira Grande – Para que as batatas fiquem espalhadas e dourem por igual.
- Tigela de Mistura – Para preparar o molho homogêneo.
Ingredientes
- 🥩 1 kg de Carne suína Lombo ou sobrepaleta em bifes de 1,5 cm.
- 🧅 200 g de Cebola fatiada em rodelas finas.
- 🥔 700 g de Batata em lâminas finas tipo chips rústica.
- 🧀 200 g de Muçarela ralada.
- 🥄 4 colheres de sopa de Maionese.
- 🥣 4 colheres de sopa de Creme de leite.
- 🧄 Alho sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 🥄 1 colher de chá de Mostarda.
Modo de Preparo
PREPARO DA CARNE E MOLHO
- Bata levemente os bifes com o martelo e tempere com sal e pimenta.
- Em uma tigela, misture a maionese, o creme de leite, a mostarda e o alho até formar um creme liso.
MONTAGEM ESTRATÉGICA
- Unte a forma e espalhe os bifes. Cubra cada um com uma colher do molho secreto.
- Coloque as rodelas de cebola sobre a carne e finalize com as lâminas de batata cobrindo tudo.
- Pincele o restante do molho sobre as batatas para que elas assem sem ressecar.
FORNO E FINALIZAÇÃO
- Leve ao forno a 190 °C por cerca de 50 minutos.
- Quando as batatas estiverem macias, espalhe a muçarela e deixe gratinar por mais 10 minutos até dourar bem.
Dicas do Chef
O Porquê Químico: A maionese é uma emulsão de gordura e ovo. No forno, ela não derrete como a manteiga; ela cria uma crosta protetora que retém os sucos naturais da carne suína.
Dica Extra: Se as batatas começarem a dourar muito rápido, cubra com papel-alumínio nos primeiros 30 minutos.
Macros: Calorias: 480 kcal | Proteínas: 36 g | Gorduras: 28 g | Carboidratos: 18 g
Dica Extra: Se as batatas começarem a dourar muito rápido, cubra com papel-alumínio nos primeiros 30 minutos.
Macros: Calorias: 480 kcal | Proteínas: 36 g | Gorduras: 28 g | Carboidratos: 18 g