Equipamentos
- Travessa refratária - Pra aguentar o calor intenso do sal grosso sem rachar.
- Frigideira Onde tu vai dourar o salsichão e dar o ponto no creme.
Ingredientes
A Estrutura
- 🧅 4 cebolas grandes e bem firmes.
- 🧂 Sal grosso para forrar o fundo da travessa.
- 🫗 Azeite de oliva para besuntar as gorduchas.
O Recheio
- 🌭 3 unidades de salsichão a nossa linguiça campeira.
- 🥛 200 ml de creme de leite.
- 🧀 Os 4 Queijos: Queijo azul gorgonzola, Gouda ralado, Requeijão e Parmesão.
- 🧂 Sal pimenta-do-reino e noz-moscada.
Modo de Preparo
O Berço Térmico
- 1️⃣ Forra a tua travessa com uma camada de sal grosso e coloca as cebolas inteiras por cima. Besunta elas com azeite e leva ao forno a 180°C por 20 minutos.
O Recheio de Salsichão
- 2️⃣ Enquanto as cebolas amaciam, frita o salsichão na frigideira até ele ficar bem dourado. Corta em rodelas e reserva para a montagem final.
- 3️⃣ Retira as cebolas do forno e corta a tampa superior. Com cuidado, remove o miolo com uma colher, mantendo as duas camadas de fora para o copinho não furar.
O Creme de Queijos
- 4️⃣ Pica o miolo que sobrou e refoga na mesma frigideira do salsichão. Junta o creme de leite e os queijos (azul, gouda e requejão).
- 5️⃣ Mexe em fogo baixo até derreter tudo. Salpimenteia a gosto e rala uma noz-moscada por cima para dar o perfume de mestre.
O Gratinado
- 6️⃣ Coloca algumas rodelas de salsichão no fundo da cebola e vai intercalando com o creme de queijos até o topo. Finaliza com o parmesão ralado.
- 7️⃣ Devolve ao forno por uns 10 minutos apenas para gratinar. Sirva quando o queijo estiver borbulhando e dourado por cima de tudo.
Dicas do Chef
O Porquê Técnico: O sal grosso na base atua como um isolante térmico que impede a base da cebola de queimar, enquanto absorve o líquido que soltaria na forma. Isso garante que a Cebola Recheada com 4 Queijos mantenha a estrutura firme para tu comer de garfo e faca.
Tabela Nutricional (por unidade):
| Calorias | 380 kcal |
| Proteínas | 19 g |
| Gorduras | 28 g |
| Carboidratos | 12 g | 📘 Receita 152 de 2026 adaptada e testada pelo Chef Tobias Martins.
| Calorias | 380 kcal |
| Proteínas | 19 g |
| Gorduras | 28 g |
| Carboidratos | 12 g | 📘 Receita 152 de 2026 adaptada e testada pelo Chef Tobias Martins.