Equipamentos
- Ralador de legumes (Ralo grosso).
- Peneira metálica de tamanhos diferentes (ou uma concha metálica).
- Panela funda para fritura (Tipo fritadeira).
Ingredientes
Para as Cestinhas:
- 🥔 9 batatas médias tipo Asterix, que são mais secas
- 🌽 3 colheres de sopa de amido de milho
- 🛢️ Óleo para fritura abundante
- 🧂 Sal a gosto
Para a Salada e Finalização:
- 🐟 150g de truta defumada ou salmão em cubinhos
- 🥑 1 abacate maduro 1 pepino e 1 tomate (sem sementes) em cubos
- 🍦 2 colheres de sopa de cream cheese e 1 de creme de leite
- 🥚 10 ovos de codorna cozidos e cortados ao meio
- 🍄 100g de cogumelos em conserva
- 🌿 Cebolinha microverdes e folhas de alface para decorar
Modo de Preparo
- Eu começo ralando as batatas no ralo grosso. Espremo bem com um pano limpo para tirar toda a água. Misturo com o amido e uma pitada de sal.
- Aqueço o óleo. Mergulho a peneira vazia no óleo quente, retiro, forro o fundo e as laterais com a batata ralada e uso outra peneira menor por cima para prensar ou ajuste elas com um garfo.
- Mergulho o conjunto no óleo e frito até dourar. Desenformo com cuidado e deixo escorrer em papel absorvente.
- Para a salada, misturo os cubos de peixe, pepino, tomate e abacate com o cream cheese e o creme de leite. Finalizo com a cebolinha picada.
- Na montagem, coloco um pedacinho de alface no fundo da cestinha para o recheio não umedecer a batata rápido demais.
- Recheio com a salada e decoro com os ovos de codorna, os cogumelos e as ervas frescas.
- Recipe Notes:
Dicas do Chef
Informação Nutricional (por unidade): Calorias: 210 kcal | Carboidratos: 18g | Proteínas: 9g | Gorduras: 11g.
Dica minha: O amido de milho é essencial para dar "liga" nos fios de batata, não deixa de usar para o teu ninho não desmoronar.
📘 Receita 100 de 2026 adaptada e testada por mim, Chef Tobias Martins.