Equipamentos
- 🥘 Panela Grande (para branquear o repolho)
- 🍳 Frigideira (para o refogado)
- 🍽️ Assadeira funda de vidro ou cerâmica
- 📏 Copo Medidor (para o molho)
Ingredientes
🥬 Para os Rolinhos:
- - 1 Repolho médio inteiro
- - 1 kg de Carne Moída prefira cortes com um pouco de gordura como acém ou paleta
- - 1 e ½ chávena de Arroz Cozido sobra de ontem
- - 1 Cebola média picada
- - 1 Cenoura média ralada fina
- - 2 Dentes de alho picados
- - 1 colher chá de Páprica Doce
- - 1 colher chá de Pimenta-do-reino
- - 3 colheres sopa de Cheiro-verde picado
- - Sal a gosto
🍅 Para o Molho Rico:
- - 100 ml de Passata de Tomate ou molho de tomate caseiro
- - 100 ml de Caldo de Carne ou água filtrada
- - ½ colher chá de Sal
- - 2 colheres chá de Açúcar (para equilibrar a acidez)
✨ Para Servir:
- - Creme de leite azedo ou iogurte natural com gotas de limão
- - Ervas frescas para decorar
Modo de Preparo
Preparo das Folhas
- Com uma faca, retire o miolo duro do repolho.
- Coloque o repolho inteiro numa panela com água fervente.
- Conforme as folhas externas amolecerem (5 a 10 min), retire-as com cuidado e mergulhe em água gelada.
- Escorra e reserve.
Ajuste das Nervuras
- Com as folhas já frias, use uma faca para "nivelar" a nervura central que é mais grossa, deixando a folha lisa para facilitar o enrolar.
O Recheio Inteligente
- Numa frigideira, refogue a cebola e a cenoura até dourarem.
- Numa tigela, misture a carne moída crua, o arroz cozido, o alho picado, as especiarias, o cheiro-verde e o refogado de legumes.
- Tempere com sal.
Montagem dos Charutos
- Abra uma folha de repolho, coloque cerca de 3 colheres de sopa de recheio na base.
- Dobre as laterais para dentro e enrole firmemente até ao final.
Banho de Molho
- Num medidor, misture a passata, o caldo, o sal e o açúcar.
- Disponha os charutos um ao lado do outro na assadeira.
- Cubra com o molho.
Forno
- Tampe a assadeira com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 40 minutos.
- Retire o papel, regue os rolinhos com o molho do fundo e asse por mais 20 minutos para dourar levemente.
- Sirva quente com uma colherada de creme azedo por cima.
Dicas do Chef
Como o arroz já está cozido, ele não vai absorver tanto o suco da carne quanto o arroz cru ficaria. Isso deixa o recheio extremamente suculento. Não aperte demais os charutos na assadeira para o molho circular, mas deixe-os juntos para não abrirem.
Sobrou Repolho?
Pique as folhas que sobraram ou as que rasgaram e coloque no fundo da assadeira, por baixo dos charutos. Elas vão cozinhar no molho e ficar deliciosas. Acidez Equilibrada
O açúcar no molho de tomate é o que traz o sabor de "comida de restaurante". Ele realça o sabor da carne sem deixar o molho amargo. 📊 Tabela Nutricional (Por porção) Calorias: 380 kcal
Proteínas: 28 g
Carboidratos: 22 g
Gorduras: 12 g
Fibras: 5 g 🫙 Armazenamento e Reaquecimento Geladeira
Dura até 3 dias. Na verdade, fica ainda mais gostoso no dia seguinte, quando os temperos apuram. Congelamento
Pode ser congelado por até 2 meses já com o molho. 📘 Receita 61 – 2026
Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando
Pique as folhas que sobraram ou as que rasgaram e coloque no fundo da assadeira, por baixo dos charutos. Elas vão cozinhar no molho e ficar deliciosas. Acidez Equilibrada
O açúcar no molho de tomate é o que traz o sabor de "comida de restaurante". Ele realça o sabor da carne sem deixar o molho amargo. 📊 Tabela Nutricional (Por porção) Calorias: 380 kcal
Proteínas: 28 g
Carboidratos: 22 g
Gorduras: 12 g
Fibras: 5 g 🫙 Armazenamento e Reaquecimento Geladeira
Dura até 3 dias. Na verdade, fica ainda mais gostoso no dia seguinte, quando os temperos apuram. Congelamento
Pode ser congelado por até 2 meses já com o molho. 📘 Receita 61 – 2026
Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando