Equipamentos
- ● Frigideira grande
- ● Chapa de ferro fundido
- ● Colher de pau
Ingredientes
- ● 🍄 Cogumelos: 2 pacotes 400-500g, Paris ou Portobello
- ● 🧈 Manteiga: 50g sem sal
- ● 🧄 Alho: 25g 5-6 dentes picados
- ● 🌶️ Pimenta preta: 2 colheres sopa moída
- ● 🧂 Sal: a gosto
- ● 🧀 Queijo: 100g muçarela ou parmesão
- ● 🥛 Creme de leite: 200g
- ● 🌿 Salsinha ou cebolinha: picada pra finalizar
Modo de Preparo
A BASE
- Seque os cogumelos com pano úmido, retire base dos talos.
- Derreta manteiga em fogo médio, perfume com alho sem queimar.
O SEGREDO
- Aumente fogo, joga os cogumelos, sal e pimenta. Tampe 2-3 min pra soltar água.
- Destampe, mexa até dourar.
A FINALIZAÇÃO
- Baixe fogo, adicione queijo e creme, mexa até engrossar como veludo.
- Aqueça chapa até fumar levemente, despeje por cima pra borbulhar. Finalize com ervas.
Dicas do Chef
- A Mágica Acontece Aqui: A pimenta ativa capsaicina que explode endorfinas, mais reação Maillard nos cogumelos libera umami profundo. Chapa quente cria crocância e som que vicia!
- Dica do Tobias: Compre cogumelos em promoção, rende 4 porções bom, bonito e barato.