Ingredientes
Base para ambas as versões:
- 🌾 125 g de Farinha de trigo
- 🥛 10 g de Leite em pó
- 🧂 ¼ colher chá de Sal
- 🌿 10 g de Cebolinha fresca picada finamente
- 🧈 20 g de Manteiga derretida
- 🥛 15 g de Leite
Escolha sua Fermentação:
- 🍞 Opção Levain: 50 g de levain ativo 100% hidratação
- 🍞 Opção Prática: 1 g de fermento biológico seco + 25 g de água morna + 25 g extras de farinha de trigo
Modo de Preparo
- Mistura da Massa: Em uma tigela, combine os ingredientes base com a sua escolha de fermento. Trabalhe a massa até que ela fique homogênea e firme, mas maleável.
Descanso (O segredo do sabor):
- Com Levain: Cubra e deixe descansar por 2 a 3 horas em temperatura ambiente.
- Com Fermento Seco: Deixe descansar por apenas 30 minutos em local morno.
- Abrir a Massa: Em uma superfície levemente enfarinhada, use um rolo para abrir a massa até atingir 2 mm de espessura. Quanto mais fina, mais crocante será o seu cracker.
- Corte e Furos: Corte no formato que preferir (quadrados ou triângulos). Use um garfo para furar a superfície; isso evita que os biscoitos estufem no forno.
- Forno: Disponha em uma assadeira e asse em forno preaquecido a 160 °C por 20 a 25 minutos, ou até que estejam dourados e bem secos.
Dicas do Chef
✨ Dicas de Ouro do Chef Tobias
Espessura é Tudo: O erro mais comum é deixar a massa grossa. Se você quer aquele "crack" perfeito, abra a massa quase transparente!
Variação Integral: Substitua metade da farinha de trigo por farinha integral para um cracker mais rústico e rico em fibras.
Toque Gourmet: Antes de levar ao forno, pincele um pouco de azeite e polvilhe flor de sal ou queijo parmesão ralado fino por cima.
📦 Armazenamento e Conservação
Pote Hermético: Guarde em pote bem fechado por até 5 dias.
Dica de Chef: Se por acaso perderem a crocância devido à umidade, basta levar ao forno baixo por 3 minutinhos que eles voltam a ficar perfeitos.
📊 Tabela Nutricional (Porção de 20g / 4 crackers)
Calorias: 95 kcal
Carboidratos: 12 g
Proteínas: 2,5 g
Gorduras Totais: 3,2 g
Sódio: 78 mg
📘 Receita 35 – 2026
Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando
📦 Armazenamento e Conservação
Pote Hermético: Guarde em pote bem fechado por até 5 dias.
Dica de Chef: Se por acaso perderem a crocância devido à umidade, basta levar ao forno baixo por 3 minutinhos que eles voltam a ficar perfeitos.
📊 Tabela Nutricional (Porção de 20g / 4 crackers)
Calorias: 95 kcal
Carboidratos: 12 g
Proteínas: 2,5 g
Gorduras Totais: 3,2 g
Sódio: 78 mg
📘 Receita 35 – 2026Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando