Equipamentos
- 🥣 Bowl grande para sovar
- 🥖 Rolo de massa
- 🖌️ Pincel Culinário
- 🥘 Assadeira grande antiaderente
Ingredientes
🌾 Para a Massa Artesanal:
- - 650 g de Farinha de Trigo aprox. 5 xícaras
- - 400 ml de Água morna
- - 15 g de Sal 1 colher de chá cheia
🧀 Para o Recheio:
- - 300 g de Queijo Branco Feta, Minas Padrão ou Frescal bem seco
- - Salsinha picada opcional
🧈 Para as Camadas (Folhado):
- - 200 g de Manteiga derretida
Modo de Preparo
Preparo da Massa Base
- Em um bowl, misture a farinha e o sal. Adicione a água morna aos poucos e sove até obter uma massa lisa e firme.
- Deixe descansar por 30 minutos coberta com um pano.
Técnica de Empilhamento
- Divida a massa em 20 partes iguais (bolinhas).
- Abra cada uma em discos do tamanho de um prato de sobremesa.
- Passe manteiga derretida em um disco e coloque outro por cima.
- Repita até formar duas pilhas de 10 discos cada.
Descanso na Geladeira
- Leve as duas pilhas de massa para a geladeira por 20 minutos. Isso fará a manteiga firmar, garantindo que as camadas não se misturem na hora de abrir.
Abertura Final
- Retire uma pilha e abra com o rolo até formar um quadrado grande (aprox. 45x45 cm).
- A massa ficará bem fina e elástica. Corte em retângulos ou triângulos.
Recheio e Modelagem
- Distribua o queijo esfarelado na base da massa e enrole como um rolinho ou triângulo.
- Pressione levemente as pontas.
- Repita o processo com a outra pilha de massa.
Cozimento
- Coloque na assadeira, pincele com o restante da manteiga e asse em forno preaquecido a 180°C por 25 a 35 minutos, ou até que fiquem bem dourados e crocantes.
Dicas do Chef
Para um folhado impecável, o queijo branco deve estar bem seco. Se usar Minas Frescal, deixe-o escorrer em uma peneira antes de usar, pois o excesso de soro pode umedecer a massa por dentro e tirar a crocância.
Manteiga de Qualidade
Use manteiga de verdade, não margarina. A gordura da manteiga é o que cria o sabor característico do folhado e ajuda na separação das camadas durante o cozimento. 📊 Tabela Nutricional (Por unidade média) Calorias: 210 kcal
Proteínas: 6 g
Carboidratos: 24 g
Gorduras: 10 g 🫙 Armazenamento Consumo: Fica perfeito se servido morno.
Congelamento: Você pode congelar os enroladinhos já modelados (crus) por até 2 meses. Para assar, leve direto do freezer ao forno, aumentando o tempo de cocção em 10 minutos. 📘 Receita 69 – 2026
Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando
Use manteiga de verdade, não margarina. A gordura da manteiga é o que cria o sabor característico do folhado e ajuda na separação das camadas durante o cozimento. 📊 Tabela Nutricional (Por unidade média) Calorias: 210 kcal
Proteínas: 6 g
Carboidratos: 24 g
Gorduras: 10 g 🫙 Armazenamento Consumo: Fica perfeito se servido morno.
Congelamento: Você pode congelar os enroladinhos já modelados (crus) por até 2 meses. Para assar, leve direto do freezer ao forno, aumentando o tempo de cocção em 10 minutos. 📘 Receita 69 – 2026
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