Equipamentos
- Rolo de massa ou garrafa de vidro limpa.
- Pincel culinário (Para lambuzar os discos com gordura).
- Assadeira grande.
Ingredientes
- 🌾 4 xícaras de farinha de trigo
- 💧 1½ xícara de água morna
- 🧂 1 colher de sopa rasa de sal
- 🧈 80g de manteiga derretida
- 🌻 80g de óleo vegetal
- 🥩 400g de carne moída de preferência uma com um cadinho de gordura
- 🧅 1 cebola média bem picadinha
- 🍅 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 🍎 2 colheres de sopa de xarope ou suco concentrado de romã
- ⚫ Pimenta-do-reino e especiarias a gosto
Modo de Preparo
- Taca a farinha, a água e o sal numa tigela e mexe até formar uma massa firme. Deixa descansar por 15 minutos pro glúten sossegar.
- Sova a massa por uns minutinhos, divide em 12 bolinhas e deixa elas descansando cobertas por mais 20 minutos.
- Abre cada bolinha no tamanho de um prato e lambuza generosamente com a mistura de manteiga e óleo, empilhando uma na outra. Espera mais 20 minutos.
- Enquanto isso, mistura a carne moída com a cebola, o extrato, a romã e os temperos. Faz 12 bolinhas de carne.
- Pega um disco de massa e estica na bancada até ficar transparente. Enrola como um rolinho e depois faz um caracol.
- Pressiona o centro do caracol, coloca a carne ali no meio e aperta levemente.
- Pincela as bordas com o resto da gordura e leva ao forno a 200°C.
- Tira quando estiverem douradas e com as folhinhas de massa saltando. Põe pra dentro!
Dicas do Chef
Informação Nutricional (por unidade):
Calorias: 260 kcal
Carboidratos: 28g
Proteínas: 11g
Gorduras: 12g
Dica do Tobias: Se não achar xarope de romã, um cadinho de suco de limão com uma pitada de açúcar quebra o galho e mantém a acidez.
📘 Receita 81 de 2026 adaptada e testada pelo Chef Tobias Martins