Equipamentos
- Bowl grande - Pra massa crescer à vontade.
- Assadeira retangular - Onde o pão vai dourar com estilo.
- Papel antiaderente - Teu melhor amigo pra não grudar no fundo.
Ingredientes
A Massa de Nuvem
- 🌾 1 kg de farinha de trigo tipo forte própria para pães.
- 💧 780 ml de água morna não quente, hein!.
- 🫗 30 ml de azeite de oliva extra virgem.
- 🍯 10 g de mel o combustível pro pão ficar pronto hoje.
- 🧂 20 g de sal.
- 🍞 12 g de fermento biológico seco instantâneo.
O Toque Magnético
- 🌿 1 colher de sopa de orégano seco.
- 🧄 1 colher de sopa de alho em pó.
- 🌿 1 colher de sopa de salsinha seca.
- 🧀 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.
- 🧀 Tiras de queijo opcional, pro pecado ser completo.
Modo de Preparo
A Mistura sem Esforço
- 1️⃣ Num bowl grande de respeito, mistura a água morna, o azeite, o mel e o fermento seco até dissolver.
- 2️⃣ Adiciona a farinha e o sal, misturando com uma colher até formar uma massa bem pegajosa e feia. Limpa bem as bordas, cobre com plástico filme e deixa ela descansar por 15 minutos.
O Segredo das Dobras
- 3️⃣ Molha as mãos e faz 4 dobras: puxa a borda da massa e joga pro centro, uma de cada lado, dentro do próprio bowl. Cobre novamente e deixa descansar por mais 15 a 30 minutos.
- 4️⃣ Se tu tiver inspirada, repete mais uma rodada de dobras; depois, deixa a massa crescer quietinha por 1 hora bem protegida. Tu vai ver que a Focaccia Express sem amassar vai começar a criar bolhas de vida sozinhas.
Preparando o Banquete
- 5️⃣ Forra a tua assadeira com papel antiaderente e lambuza o fundo com azeite de oliva. Despeja a massa lá dentro com todo o carinho, ajeita com cuidado e deixa ela descansar até crescer e ocupar o espaço.
- 6️⃣ Rega com mais azeite e espalha a mistura de temperos com o parmesão por cima. Agora, lambuza as mãos no azeite e enfia os dedos na massa com vontade pra formar as bolhas características.
O Forno e o Aroma
- 7️⃣ Leva pro forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até notar que ela tá bem dourada.
- 8️⃣ Retira, deixa esfriar só um pouquinho (se tu conseguir aguentar o cheiro) e corta em quadrados ou tiras pra servir.
Dicas do Chef
Porquê Científico: A água morna acelera o metabolismo das leveduras, enquanto o mel fornece açúcares simples para uma fermentação vigorosa. As "dobras" (stretch and folds) fortalecem a rede de glúten de forma passiva, permitindo que a Focaccia Express sem amassar retenha o gás carbônico e crie alvéolos grandes em tempo recorde.
Macros: Calorias: 245 kcal por fatia | Carbos: 43g | Proteínas: 7g | Gorduras: 5g.
📘 Receita 144 de 2026 adaptada e testada por mim, Chef Tobias Martins.
Macros: Calorias: 245 kcal por fatia | Carbos: 43g | Proteínas: 7g | Gorduras: 5g.
📘 Receita 144 de 2026 adaptada e testada por mim, Chef Tobias Martins.