A união definitiva de dois clássicos. Um frango empanado dourado, coberto com molho de tomate e queijo gratinado, servido com uma salada fresca de molho artesanal e croutons crocantes.
Ingredientes
Frango à Parmegiana:
- 🍗 4 Peitos de frango médios
- 🧂 Sal e Pimenta-do-reino a gosto
- 🌾 1 xícara de Farinha de trigo
- 🥚 2 Ovos batidos
- 🥖 1 xícara de Farinha de rosca ou Panko
- 🍅 1 xícara de Molho de tomate de boa qualidade
- 🧀 1 xícara de Muçarela ralada
- 🧀 ½ xícara de Parmesão ralado
- 🌿 1 colher chá de Ervas de Provence
- Croutons e Salada:
- 🍞 2 xícaras de Pão em cubos amanhecido
- 🫒 2 colheres sopa de Azeite
- 🥬 2 pés de Alface Romana
- 🧀 Parmesão em lascas para finalizar
Molho Caesar Artesanal:
- 🍋 Suco de 1 Limão
- 🐟 2 Anchovas ou 1 colher de chá de pasta de anchova
- 🌱 1 colher chá de Mostarda Dijon
- 🥄 2 colheres sopa de Maionese
- 🫒 ½ xícara de Azeite de oliva
- 🧄 1 dente de Alho pequeno
Modo de Preparo
1. Preparo do Frango:
- Tempere os peitos de frango com sal e pimenta.
- Passe cada um na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca, pressionando bem para aderir.
2. Selagem e Gratinado:
- Frite os frangos em uma frigideira com um pouco de azeite até dourarem dos dois lados.
- Transfira para um refratário, cubra cada peito com molho de tomate, muçarela, parmesão e as ervas.
- Leve ao forno a 200 °C por 20 minutos até o queijo borbulhar.
3. Croutons:
- Enquanto o frango assa, misture os cubos de pão com azeite e uma pitada de sal.
- Leve ao forno (pode ser junto com o frango em outra assadeira) por cerca de 10 minutos ou até ficarem bem crocantes.
4. O Molho Caesar:
- No liquidificador ou usando um mixer, bata o suco de limão, as anchovas, a mostarda, a maionese, o dente de alho e o azeite até obter um creme liso e esbranquiçado.
- Reserve.
5. A Salada:
- Lave bem a alface e deixe-a em água gelada por 20 minutos.
- Escorra e seque bem (passo importante!).
- Rasgue as folhas com as mãos, misture com o molho Caesar, adicione os croutons e finalize com as lascas de parmesão.
Dicas do Chef
Se quiser o frango ainda mais suculento e macio, coloque os peitos entre dois plásticos e bata levemente com um martelo de cozinha ou o fundo de uma panela antes de empanar. Isso rompe as fibras e faz com que eles cozinhem por igual e fiquem extremamente macios.
📊 Tabela Nutricional (Por porção)
Nutriente Valor
Calorias 690 kcal
Carboidratos 35 g
Proteínas 48 g
Gorduras 38 g 📘 Receita 040 – 2026 Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando
Nutriente Valor
Calorias 690 kcal
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