Taca os Peitos na tábua e corta em fatias médias. Salpimenteia bem de cada lado.

Numa tigela, mistura o amido de milho com o sal e as pimentas. Vai colocando a água aos poucos até virar uma pastinha homogênea, nem muito rala, nem muito dura.

Rala a batata no ralo fino, espreme bem com as mãos para tirar o excesso de líquido e tempera com uma pitada de sal.

Mergulha o frango na massa de amido e depois taca ele em cima da batata ralada, apertando bem dos dois lados para a batata "vestir" o frango.

Aquece o óleo em fogo médio. Não deixa fumegar, senão queima a batata e o frango fica cru por dentro.

Coloca as fatias com cuidado e deixa dourar bem de um lado antes de virar.

Quando estiver com aquela cor de ouro e bem estaladiço, retira e deixa descansar no papel absorvente.