Procurando uma receita de salgado de forno que saia do comum? Esta fusão coreana une o clássico Salgado de Bulgogi (carne marinada) com a crocância irresistível da massa folhada, finalizado com a famosa maionese de gochujang. É a combinação perfeita de técnica asiática com a praticidade que o brasileiro ama.
Ingredientes
Para o recheio de Bulgogi:
- 🥩 300 g de carne ribeye ou contra-filé em tiras bem finas
- 🧅 ½ cebola cortada em tiras
- 🌿 2 cebolinhas verdes picadas
- 🍋 Raspas de ½ limão siciliano
- 🍶 2 colheres sopa de molho de soja (shoyu)
- 🌰 1 colher sopa de óleo de gergelim torrado
- 🫚 1 colher chá de gengibre fresco ralado
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🍬 1 colher chá de açúcar mascavo ou refinado
- 🌱 1 colher sopa de sementes de gergelim
- 🥐 Massa folhada pronta laminada
- 🧀 ½ xícara de queijo mussarela ralado
- 🥚 1 ovo batido para pincelar e dourar
Para a Maionese de Gochujang:
- 🥚 1 ovo inteiro
- 🛢 150 ml de óleo vegetal
- 🌿 1 colher chá de mostarda
- 🧂 Sal e pimenta a gosto
- 🌶 1 colher sopa de pasta Gochujang (pimenta coreana)
- 🍶 1 colher chá de molho inglês (opcional)
Modo de Preparo
- A Marinada e o Recheio: O segredo do Salgado de Bulgogi está no sabor da carne. Misture a carne com a cebola, temperos líquidos e aromáticos. Deixe descansar por 15 minutos. Refogue em fogo bem alto para selar rapidamente sem soltar água. Adicione o gergelim e deixe esfriar completamente antes de montar.
- Montagem com Massa Folhada: Abra a massa folhada e distribua o recheio frio. Adicione o queijo mussarela e feche os salgados, pincelando ovo nas bordas para selar. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 a 30 minutos até ficarem bem dourados e folhados.
- A Maionese Picante: No mixer, faça uma maionese caseira tradicional com o ovo e o óleo em fio. Assim que atingir o ponto firme, incorpore a pasta de Gochujang. O resultado é um molho cremoso, picante e levemente adocicado.
Dicas do Chef
📦 Armazenamento e Conservação
Geladeira: Guarde os salgados assados em pote fechado por até 3 dias. Para devolver a crocância da massa folhada, aqueça no forno ou Airfryer (evite o micro-ondas).
Maionese: Deve ser mantida sob refrigeração e consumida em até 2 dias por conter ovo cru.
Congelamento: Você pode congelar os salgados já montados (antes de assar) por até 2 meses.
✨ Dica de Ouro do Tobias
Para um Salgado de Bulgogi digno de vitrine, não esqueça de fazer pequenos cortes superficiais no topo da massa antes de assar. Isso ajuda o vapor a sair e cria um visual profissional de padaria artesanal! 📘 Receita 29 – 2026
Escrita e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando
✨ Dica de Ouro do TobiasPara um Salgado de Bulgogi digno de vitrine, não esqueça de fazer pequenos cortes superficiais no topo da massa antes de assar. Isso ajuda o vapor a sair e cria um visual profissional de padaria artesanal! 📘 Receita 29 – 2026
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