Esta receita de Gyoza de Carne Bovina une a tradição japonesa com a praticidade da cozinha caseira. Com uma massa feita do zero e um recheio suculento, você terá um petisco digno de restaurante na sua mesa.
Ingredientes
Massa Artesanal:
- 🌾 300 g de Farinha de trigo
- 🥔 40 g de Amido de milho ou batata
- 💧 180 ml de Água bem quente aprox. 90 °C
- 🧂 ½ colher chá de Sal
Recheio Suculento:
- 🥩 400 g de Carne bovina moída com média gordura
- 🥬 200 g de Acelga bem picadinha
- 🧄 2 dentes de Alho picados
- 🍶 2 colheres sopa de Shoyu
- 🌿 1 talo de Cebolinha picada
- 🌶️ Temperos: Pimenta-do-reino flocos de pimenta (ou fresca)
Molho de Imersão:
- 🍶 1 colher sopa de Shoyu
- 🌶️ 1 colher chá de Pasta de pimenta
- 🟤 ½ colher chá de Óleo de gergelim
- 🍬 ½ colher chá de Açúcar
Modo de Preparo
A Massa:
- Em uma tigela, misture a farinha, o amido e o sal.
- Adicione a água quente aos poucos, mexendo até formar uma massa.
- Sove por 7 a 10 minutos até ficar lisa e elástica.
- Cubra e deixe descansar por 30 a 60 minutos.
O Recheio:
- Misture a carne moída, a acelga (já espremida para tirar a água), o alho, as pimentas, o shoyu e a cebolinha.
- Dica: Frita um pedacinho pequeno do recheio para testar se o sal está ao seu gosto antes de montar.
Discos:
- Abra a massa em uma superfície polvilhada com amido até ficar bem fina (cerca de 1,5 mm).
- Corte círculos de 8-9 cm de diâmetro.
Montagem:
- Coloque 1 colher de chá de recheio no centro de cada disco.
- Umedeça as bordas com água, dobre ao meio e faça pequenas pregas para selar bem.
Cozimento:
- Em uma frigideira com um fio de óleo, doure a base dos gyozas por 2-3 minutos.
- Adicione água até atingir 1/3 da altura dos gyozas e tampe imediatamente.
- Cozinhe por 7 minutos no vapor.
- Retire a tampa e deixe o restante da água evaporar até que a base volte a ficar crocante.
Servir:
- Misture todos os ingredientes do molho e sirva à parte.
Dicas do Chef
Pique a acelga bem fininha e aperte com a mão com força antes de misturar na carne. Isso remove o excesso de água e evita que o gyoza fique aguado por dentro e perca a crocância por fora.
📘 Receita 38 – 2026 Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando