Equipamentos
- Frigideira de Inox
- Bowl de Inox
Ingredientes
- 🥬 3 a 4 folhas grandes de Alface Americana ou Romana bem secas
- 🥩 2 discos de Hambúrguer finos ≈ 80-90 g cada de Patinho ou Coxão Mole
- 🧀 1 fatia de Queijo Muçarela Light ou Prato Light opcional
- 🧅 1 Cebola grande comum usaremos 2 rodelas bem altas e grossas
- 🧂 Sal e Pimenta-do-reino a gosto
- 🛢️ Fio de azeite ou spray para grelhar
🥣 Para o Molho Fit Especial:
- ⚪ 1 colher sopa de Maionese Light
- 🔴 1 colher café de Ketchup Zero Açúcar
- 🟡 1 colher café de Mostarda amarela
- 🥒Picles picados
Modo de Preparo
O Molho Especial:
- Em um pote pequeno, misture bem a maionese light, o ketchup zero, o picles e a mostarda até ficar um creme uniforme.
- Reserve.
Base de Cebola:
- Corte 2 rodelas bem grossas de uma cebola grande.
- Toste-as em uma frigideira com um fio de azeite dos dois lados até ficarem douradas e macias por dentro.
- Reserve.
Hambúrgueres:
- Tempere os dois discos de carne com sal e pimenta.
- Grelhe na mesma frigideira por 2 a 3 minutos de cada lado.
- Coloque o queijo sobre eles nos instantes finais.
Montagem Estrutural (A Ordem é Importante)
- Estenda as folhas de alface sobre uma folha de papel manteiga, criando uma base sobreposta e firme.
- Coloque a 1ª rodela grossa de cebola tostada sobre o alface.
- Coloque o primeiro disco de carne .
- Adicione uma colher generosa de molho fit por cima da carne.
- Coloque o segundo disco de carne.
- Finalize com a 2ª rodela grossa de cebola tostada.
Finalização e Corte:
- Dobre as folhas de alface para fechar o hambúrguer.
- Embrulhe com o papel manteiga apertando bem para dar estrutura de sanduíche.
- Com uma faca afiada, corte ao meio e sirva.
Dicas do Chef
Segredo do Tobias: Para o Hambúrguer Fit Sem Pão não desmanchar, as carnes devem ser finas e a cebola obrigatoriamente mais grossa. É a cebola que dá a sustentação para você conseguir morder sem que o recheio escape.
- Maillard na Cebola: Não tenha medo de deixar a cebola bem escura. Essa caramelização é o que substitui o sabor adocicado do pão de hambúrguer tradicional.
- Papel Manteiga: Ele não é opcional. O papel mantém a pressão e impede que o molho umedeça demais o alface, garantindo que você coma o burger com as mãos do início ao fim.
- Carne Magra: Como estamos usando patinho ou coxão mole, o tempo de fogo é curto. Se passar demais, a proteína fica granulada. 3 minutos por lado em fogo alto é o ideal.
📊 Tabela Nutricional (Por hambúrguer completo)
Calorias: 460 kcal
Proteínas: 36 g
Carboidratos: 14 g
Gorduras: 26 g
Fibras: 3 g 🫙 Armazenamento e Reaquecimento - Geladeira: Você pode guardar a carne grelhada e a cebola por até 3 dias em potes separados.
- Não Armazene Montado: O contato do molho e do calor da carne murcha o alface em poucos minutos. Monte sempre na hora de comer.
- Reaquecimento: Use a Airfryer por 3 minutos apenas na carne e cebola antes de montar com os vegetais frescos. 📘 Receita 446 – 2026
Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando
Proteínas: 36 g
Carboidratos: 14 g
Gorduras: 26 g
Fibras: 3 g 🫙 Armazenamento e Reaquecimento - Geladeira: Você pode guardar a carne grelhada e a cebola por até 3 dias em potes separados.
- Não Armazene Montado: O contato do molho e do calor da carne murcha o alface em poucos minutos. Monte sempre na hora de comer.
- Reaquecimento: Use a Airfryer por 3 minutos apenas na carne e cebola antes de montar com os vegetais frescos. 📘 Receita 446 – 2026
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