Ingredientes
🧀 Para o Mac and Cheese (Massa e Molho):
- 🍝 500 g de Macarrão tipo cotovelo ou caracolino
- 🧈 2 colheres sopa de Manteiga
- 🌾 2 colheres sopa de Farinha de trigo
- 🥛 500 ml de Leite integral
- 🧀 200 g de Queijo muçarela ralado
- 🧂 Temperos: Sal pimenta-do-reino, ½ colher (chá) de cominho e ½ colher (chá) de curry ou cúrcuma.
🍅 Para a Bolonhesa (Recheio):
- 🥩 500 g de Carne moída patinho ou acém
- 🧅 1 Cebola grande picada
- 🫒 2 colheres sopa de Azeite + 1 de manteiga
- 🍅 3 colheres sopa de Pasta de tomate (extrato concentrado)
- 🔥 Temperos: Sal pimenta, cúrcuma e ½ colher (chá) de páprica picante.
🧀 Para a Cobertura:
- 🧀 150 g de Queijo muçarela ou Parmesão ralado para gratinar
Modo de Preparo
- O Mac and Cheese: Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente. Enquanto isso, faça um roux derretendo a manteiga e misturando a farinha. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Tempere, junte os 200g de muçarela até derreter e misture esse creme ao macarrão cozido.
- A Bolonhesa: Refogue a cebola no azeite e manteiga. Adicione a carne moída e frite até dourar. Entre com os temperos e a pasta de tomate. Deixe cozinhar por 5 minutos para os sabores apurarem.
- A Montagem: Em um refratário, faça camadas alternadas: comece com o macarrão cremoso, depois uma camada generosa de bolonhesa. Repita o processo e finalize sempre com o macarrão.
- Gratinar: Cubra com o queijo da cobertura e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos ou até que o queijo esteja borbulhando e dourado.
Dicas do Chef
O Toque Americano: Como eu sempre digo, se quiser profundidade de sabor, substitua metade da muçarela do molho por queijo cheddar. A cor e o sabor ficam absurdos!
Ponto da Massa: Não cozinhe demais o macarrão na água, pois ele ainda vai terminar de cozinhar no forno com os molhos.
Pasta de Tomate: Use uma pasta de boa qualidade (extrato), ela dá aquela cor vibrante e um sabor adocicado que equilibra o sal do queijo.
📊 Tabela Nutricional (Estimativa por porção)
Calorias: 700 kcal
Carboidratos: 58 g
Proteínas: 38 g
Gorduras Totais: 34 g
📘 Receita 036 – 2026
Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando
Ponto da Massa: Não cozinhe demais o macarrão na água, pois ele ainda vai terminar de cozinhar no forno com os molhos.
Pasta de Tomate: Use uma pasta de boa qualidade (extrato), ela dá aquela cor vibrante e um sabor adocicado que equilibra o sal do queijo.
📊 Tabela Nutricional (Estimativa por porção)Calorias: 700 kcal
Carboidratos: 58 g
Proteínas: 38 g
Gorduras Totais: 34 g
📘 Receita 036 – 2026
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