Equipamentos
- Frigideira de 30 cm (para o lavash ficar bem dotado).
- Rolo de massa (Ou uma garrafa de vidro limpa).
- Travessa grande de vidro.
Ingredientes
Para a Massa (Lavash de 30 cm):
- 🌾 500g de farinha de trigo 4 copos
- 🥛 400ml de leite morno 2 copos
- 🧂 1 colher de chá de sal
Para o Recheio e Molho:
- 🥩 500g de carne moída patinho ou acém
- 🧅 2 cebolas médias picadinhas
- 🧄 2 dentes de alho amassados
- 🫑 1 pimentão vermelho e 2 verdes picados bem miúdos
- 🍅 1 tomate grande bem maduro e picado
- 🥫 1 colher de sopa de pasta de pimenta e 1 de extrato de tomate
- 🧂 Sal pimenta-do-reino e noz-moscada ralada na hora
- 🧈 1 colher de manteiga e 1 copo de óleo vegetal
- 💧 4 copos de água para o cozimento longo
Modo de Preparo
O Preparo do Lavash Gigante
- Taca a farinha, o leite morno e o sal num bowl e amassa com vontade até ficar uma massa lisinha.
- Deixa a massa descansar por 15 minutos coberta. Não pula esse passo ou ela vai brigar contigo na hora de abrir!
- Divide em 15 bolinhas. Abre cada uma com o rolo até formar um disco de 30 cm (o tamanho da tua frigideira).
- Aquece a frigideira seca e doura os discos, virando três vezes. Empilha e mantém cobertos com um pano para não ressecar.
O Recheio de Carne à Turca
- Numa panela, taca a carne moída com um copo de água e vai soltando com a colher até ela cozinhar e ficar bem soltinha.
- Entra com a cebola, o alho e os pimentões. Refoga bem até os vegetais murcharem e o perfume tomar conta da casa.
- Lambuza tudo com a pasta de pimenta, o extrato de tomate e o tomate picado.
- Salpimenteia com força e rala a noz-moscada por cima. Adiciona os 3 copos de água restantes e a manteiga.
- Deixa cozinhar em fogo médio até o molho encorpar, mas ainda ficar bem suculento (precisamos de caldo para hidratar a massa).
A Montagem da Lasanha
- Numa travessa grande, coloca um disco de lavash no fundo e cobre com uma camada farta do recheio.
- Repete o processo até acabar os discos, terminando sempre com uma camada generosa de molho por cima.
- Leva ao forno médio (180°C) por uns 20 minutos só para o lavash "beber" o molho e os sabores se abraçarem.
Dicas do Chef
Tabela Nutricional (porção 200g): Calorias: 350 kcal | Carboidratos: 40g | Proteínas: 15g | Gorduras: 12g.
Dica: Se quiser elevar o nível, joga um fio de azeite de oliva e um pouco de salsinha fresca antes de servir.
📘 Receita 87 de 2026 adaptada e testada pelo Chef Tobias Martins