Equipamentos
- Faca bem afiada ou fatiador (para tiras perfeitas).
- Panela pequena (para o banho de azeite).
- Tigela de vidro grande.
Ingredientes
A Base de Fruta:
- 🥭 2 mangas verdes bem firmes, sem estarem maduras.
- 🌿 Cheiro-verde ou coentro fresco picado para finalizar.
O Tempero e o Choque Térmico:
- 🧄 2 dentes de alho picadinhos.
- 🌶️ 1 colher de chá de páprica doce ou picante, tu escolhe.
- 🧂 1 colher de chá de sal.
- 🛢️ 2 colheres de sopa de azeite de oliva de boa qualidade.
- 🌶️ Pimenta calabresa a gosto opcional.
Modo de Preparo
- Lave bem as mangas e corte em fatias finas com a casca. Em seguida, corte essas fatias em tiras uniformes.
- Coloque as tiras em uma tigela e tempere com o sal e a páprica, misturando levemente.
- Aqueça o azeite em uma panela pequena e adicione o alho picado (e a pimenta, se for usar).
- Doure o alho até que ele comece a perfumar a cozinha, cuidando para não queimar.
- Despeje o óleo quente imediatamente sobre as mangas temperadas para dar o choque térmico.
- Misture bem para que o tempero envolva cada tira de manga.
- Finalize com o cheiro-verde ou coentro fresco e sirva imediatamente ou gelado.
Dicas do Chef
Informação Nutricional (por porção):
Calorias: 95 kcal
Carboidratos: 14g
Proteínas: 1g
Fibras: 3g
Gorduras: 5g
Dica minha: Essa receita fica ainda melhor depois de uns 15 minutos na geladeira, pois os sabores se abraçam e a manga fica bem geladinha e crocante.
📘 Receita 105 de 2026 adaptada e testada por mim, Chef Tobias Martins.