Equipamentos
- Frigideira larga (Para não amontoar os medalhões).
- Barbante culinário ou palitos (Obrigatório para manter a dignidade do prato).
- Faca bem afiada (Para o corte do medalhão ser limpo).
Ingredientes
- 🥩 4 Peitos ou bifes finos de carne Patinho, Coxão Mole ou Bola de Lomo
- 🌱 1 punhado de rúcula fresca
- 🧀 50g de queijo parmesão em lascas grossas
- 🍯 1 colher de sopa de mel
- 🍷 ½ xícara de vinho branco seco
- 🥢 2 colheres de sopa de molho de soja Shoyu
- 🥄 2 colheres de sopa de mostarda
- 🫒 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 🧂 Sal pimenta-do-reino e pimenta calabresa a gosto
Modo de Preparo
- Taca os bifes na tábua e arruma um do lado do outro, formando um retângulo de carne.
- Salpimenteia tudo e lambuza com uma camada fina de mostarda.
- Espalha a rúcula e o parmesão por toda a superfície, deixando um cadinho de margem nas bordas.
- Enrola a carne como se fosse um rocambole, apertando bem pra ficar firme.
- Amarra com o barbante de 3 em 3 centímetros e corta os medalhões entre os fios.
- Esquenta bem o azeite e taca os medalhões na frigideira, selando primeiro os lados do corte.
- Numa tigela, mistura o vinho, o mel, o shoyu e a água, e despeja por cima da carne dourada.
- Cozinha em fogo médio por uns 12 minutos, regando a carne com esse molho até ele reduzir e virar um xarope brilhante.
Dicas do Chef
Informação Nutricional:
Calorias: 390 kcal
Carboidratos: 12g
Proteínas: 34g
Gorduras: 20g
Dica: Se quiser trocar a carne por Peitos de frango, corta eles bem fininhos e segue o mesmo processo.
📘 Receita 80 de 2026 adaptada e testada pelo Chef Tobias Martins