Equipamentos
- Pincel
- Papel Manteiga
Ingredientes
🟡 Para os cones:
- 🧈 150 g de Manteiga derretida sem sal
- 📄 12 folhas de Massa Filo própria para Baklava
🍯 Para o xarope (şerbet):
- 🍬 1½ xícara de Açúcar
- 💧 1½ xícara de Água
- 🍋 Algumas gotas de suco de Limão fresco
🥛 Para o creme de recheio:
- 🥛 1 xícara de Creme de Leite fresco
- 🍦 1 xícara de Chantilly em pó
- 🧈 2 colheres sopa de Kaymak (ou creme de leite gourmet bem espesso)
🥜 Para finalizar:
- 🥜 Nozes ou Pistaches triturados finamente
Modo de Preparo
🍯 Preparo do Xarope (Deve esfriar):
- Ferva a água com o açúcar em uma panela pequena até dissolver completamente.
- Acrescente as gotas de limão.
- Cozinhe por 5 a 10 minutos em fogo baixo até ganhar uma leve consistência.
- Reserve e deixe esfriar totalmente.
📄 Preparo dos Cones:
- Corte cada folha de massa filo ao meio.
- Pincele delicadamente com a manteiga derretida.
- Dobre em formato de triângulo e modele em volta de um molde de cone (ou improvise com papel alumínio).
- Ajuste a ponta para fechar bem e coloque em uma assadeira untada.
- Asse em forno preaquecido a 160 graus por aproximadamente 25 minutos ou até dourarem por igual.
🥛 Preparo do Creme:
- Bata o chantilly com o creme de leite fresco em batedeira até atingir picos firmes.
- Acrescente o kaymak (ou creme espesso) e bata apenas para incorporar.
- Coloque a mistura em um saco de confeitar com bico pitanga ou liso.
🧁 Montagem Final:
- Mergulhe os cones ainda quentes no xarope frio por cerca de 10 segundos.
- Retire e deixe escorrer o excesso de calda.
- Recheie cada cone generosamente com o creme preparado.
- Passe a borda do cone (onde o creme aparece) nas nozes ou pistaches triturados.
Dicas do Chef
Segredo do Tobias: O sucesso da Baklava em Cone está no tempo de mergulho no xarope. Se deixar pouco, fica seco; se deixar muito, a massa filo perde a crocância característica.
- Massa Filo sempre coberta: Enquanto trabalha com uma folha, mantenha as outras cobertas com um pano levemente úmido. Ela resseca e quebra em segundos se ficar exposta ao ar.
- O Choque Térmico: Nunca use cone frio com xarope frio ou vice-versa. O cone deve estar saindo do forno (quente) e o xarope deve estar totalmente frio.
- Substituição do Kaymak: Como o Kaymak turco é difícil de achar no Brasil, use a nata mais firme que encontrar no mercado ou até um mascarpone batido para dar o mesmo corpo ao creme.
📊 Tabela Nutricional (Por unidade)
Calorias: 200 kcal
Carboidratos: 22 g
Proteínas: 3 g
Gorduras: 11 g 🫙 Armazenamento e Reaquecimento - Geladeira: Até 3 dias em recipiente hermético. O creme precisa de refrigeração constante.
- Textura: O ideal é consumir no dia, pois a massa filo tende a amolecer em contato com o creme após 24 horas.
- Não Congelar: O recheio de creme e a calda não reagem bem ao congelamento, perdendo a elegância da textura. 📘 Receita 48 – 2026
Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando
Carboidratos: 22 g
Proteínas: 3 g
Gorduras: 11 g 🫙 Armazenamento e Reaquecimento - Geladeira: Até 3 dias em recipiente hermético. O creme precisa de refrigeração constante.
- Textura: O ideal é consumir no dia, pois a massa filo tende a amolecer em contato com o creme após 24 horas.
- Não Congelar: O recheio de creme e a calda não reagem bem ao congelamento, perdendo a elegância da textura. 📘 Receita 48 – 2026
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