Equipamentos
- 🍳 Frigideira
- 🥣 Tigela para bater os ovos
- 🍳 Espátula larga (essencial para virar)
Ingredientes
🥬 A Estrela do Prato:
- - 1 fatia bem grossa de Repolho corte tipo "steak", mantendo a base unida
- - 3 a 4 colheres sopa de Azeite de Oliva ou Óleo vegetal (quantidade generosa para fritar)
🥚 A Cobertura:
- - 2 Ovos grandes
- - Sal e Pimenta-do-reino a gosto
- - Cebolinha picada a gosto
- - Pimenta dedo-de-moça picada opcional
Modo de Preparo
Fritura do Repolho
- Aqueça bem o óleo ou azeite na frigideira.
- Coloque a fatia de repolho e deixe fritar em fogo médio.
- O objetivo é que as bordas fiquem douradas e as folhas comecem a abrir levemente com o calor.
O Tempero dos Ovos
- Bata os ovos com o sal, a pimenta e os temperos verdes.
- Se quiser um omelete mais aerado, bata vigorosamente até espumar levemente.
O Banho de Ovos
- Despeje a mistura de ovos diretamente sobre a fatia de repolho que está fritando.
- Certifique-se de que o ovo penetre entre as folhas caramelizadas.
O Ponto de Virar
- Aguarde até que a base do ovo esteja bem firme e dourada.
- Com a ajuda de uma espátula larga (ou um prato), vire o omelete com cuidado.
Finalização Crocante
- Deixe fritar do outro lado por mais 2 ou 3 minutos, aproveitando o óleo residual para dourar o topo do repolho.
- Sirva imediatamente enquanto está crocante.
Dicas do Chef
Não economize no óleo! É o óleo abundante que confita o repolho, tirando o sabor "cru" e transformando-o em algo doce e amanteigado. Se o óleo sobrar no final, você pode escorrer antes de servir.
A Frigideira Ideal
Use uma frigideira que não seja muito maior que a fatia de repolho. Isso ajuda a manter o óleo concentrado sob o vegetal, garantindo uma fritura uniforme. Toque de Chef
Finalize com um fio de molho shoyu ou um pouco de gergelim por cima para uma versão com pegada oriental que combina divinamente com o repolho frito. 📊 Tabela Nutricional (Por porção) Calorias: 240 kcal
Proteínas: 13 g
Carboidratos: 6 g
Gorduras: 18 g (considerando a absorção parcial do óleo) 🫙 Armazenamento Consumo Imediato: O charme deste prato é a crocância do repolho frito na hora. Não recomendamos guardar ou reaquecer. 📘 Receita 70 – 2026
Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando
Use uma frigideira que não seja muito maior que a fatia de repolho. Isso ajuda a manter o óleo concentrado sob o vegetal, garantindo uma fritura uniforme. Toque de Chef
Finalize com um fio de molho shoyu ou um pouco de gergelim por cima para uma versão com pegada oriental que combina divinamente com o repolho frito. 📊 Tabela Nutricional (Por porção) Calorias: 240 kcal
Proteínas: 13 g
Carboidratos: 6 g
Gorduras: 18 g (considerando a absorção parcial do óleo) 🫙 Armazenamento Consumo Imediato: O charme deste prato é a crocância do repolho frito na hora. Não recomendamos guardar ou reaquecer. 📘 Receita 70 – 2026
Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando