Equipamentos
- Cortador de inox
Ingredientes
Massa
- 🥚 2 ovos
- 🥛 200 ml de leite morno
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar
- 🌾 500 g de farinha de trigo
- 🧫 8 g de fermento biológico seco
- 🧂 1 colher de chá rasa de sal
- 🧈 60 g de manteiga em temperatura ambiente
- 🍫 1½ xícara de gotas de chocolate
Recheio
- 🥄 Creme de avelã com cacau Nutella ou similar
Modo de Preparo
Preparar a Base da Massa
- Em uma tigela grande, faça um “vulcão” com a farinha.
- No centro, coloque o leite morno, o fermento e o açúcar.
- Aguarde cerca de 5 minutos até formar espuma, sinal de que o fermento está ativo.
Incorporar os Ingredientes
- Acrescente os ovos e o sal à mistura.
- Mexa bem até começar a formar uma massa.
- Junte a manteiga em temperatura ambiente e continue misturando.
Sovar a Massa
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada.
- Sove por aproximadamente 10 minutos, até que fique lisa, elástica e não grude nas mãos.
- Esse processo é essencial para desenvolver o glúten e garantir pãezinhos fofinhos.
Adicionar o Chocolate
- Incorpore as gotas de chocolate delicadamente à massa já estruturada.
- Misture apenas o suficiente para distribuir bem sem derreter as gotas.
Modelar os Pãezinhos
- Divida a massa em 12 partes iguais.
- Abra cada porção com as mãos ou um rolo.
- Coloque uma colher de creme de avelã no centro e feche em formato de bolinha.
Fermentar
- Disponha os pãezinhos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 30 minutos, até dobrarem de volume.
Assar
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Asse os pãezinhos por 25 a 30 minutos, até ficarem dourados e com aroma irresistível.
Servir
- Retire do forno e deixe esfriar levemente.
- Sirva morno para sentir o recheio cremoso ou frio para uma textura mais firme.
Dicas do Chef
O leite deve estar morno, nunca quente.
A manteiga entra depois da massa ganhar estrutura.
Sove bem: a massa deve esticar sem rasgar.
Use chocolate em gotas próprias para forno.
Recheie sem exagerar para não vazar.
Para um toque gourmet, pincele os pãezinhos com manteiga derretida assim que saírem do forno e polvilhe açúcar de confeiteiro. O contraste entre o brilho da manteiga e o doce leve do açúcar transforma o visual e o sabor.
📦 Armazenamento
Pote fechado: até 3 dias fora da geladeira
Geladeira: até 5 dias
Congelado (sem assar): até 30 dias
Para aquecer: 5 min no forno ou airfryer a 160 °C
📊 Tabela Nutricional (Por unidade)
Nutriente Valor
Calorias 290 kcal
Carboidratos 38 g
Proteínas 7 g
Gorduras 12 g 📘 Receita 46 – 2026 Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando
Calorias 290 kcal
Carboidratos 38 g
Proteínas 7 g
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