Equipamentos
- Liquidificador ou Processador: [Sugestão do Tobias: O modelo potente que não te deixa na mão]
- Frigideira de cerâmica ou antiaderente: [Sugestão do Tobias: A que não gruda nem pensamento]
- Espátula de silicone: [Sugestão do Tobias: Firme e parceira]
Ingredientes
A Base da Massa:
- 🍚 300g de arroz cozido pode ser integral ou branco
- 🌾 45g de semolina ou fubá fino/milho fino se preferir
- 🥛 120ml de iogurte natural sem açúcar
- 🧪 3g de bicarbonato de sódio
- 🧂 Sal a gosto para ajustar
- 💧 Água ou leite apenas o necessário para dar o ponto de creme
- Opcionais para Sabor:
- 🧅 Cebola picada tomate em cubinhos, coentro ou cebolinha a gosto (não esqueça de salpimentar os vegetais)
Modo de Preparo
Processamento:
- Taca as 2 xícaras de arroz cozido no liquidificador ou processador. Bate no modo pulsar até que o arroz vire uma massa granulada, mas sem virar uma pasta totalmente lisa. Queremos manter um pouco da textura do grão.
Mistura da Massa:
- Transfere o arroz processado para uma tigela. Adiciona a semolina, o iogurte natural, o bicarbonato de sódio e o sal. Mistura bem com uma colher.
- Vai adicionando água ou leite aos poucos, colher por colher, e mexendo. O objetivo é chegar em uma consistência de massa de panqueca americana: cremosa e espessa, que não escorre muito fácil da colher. Se for usar os vegetais picados, mistura-os agora.
Cozimento na Frigideira:
- Aquece uma frigideira de cerâmica em fogo médio. Não há necessidade de usar óleo se a frigideira for boa. Despeja aproximadamente duas conchas da massa no centro.
- Deixa fritar até que comecem a surgir pequenas bolhas na superfície da massa. Quando isso acontecer, usa a espátula para virar a panqueca com cuidado.
- O segundo lado deve ficar menos de um minuto no fogo. É jogo rápido: ela deve ficar bem dourada do primeiro lado (o que foi colocado primeiro) e branquinha/cozida do outro. Retira e põe pra dentro imediatamente.
Dicas do Chef
Recipe Notes
Tabela de Macros (Por porção): Calorias: 185 kcal | Carboidratos: 34g | Proteínas: 6g | Gorduras: 3g.
Dica do Tobias: Sirva com um pouco de requeijão por cima ou um molho de pimenta bem potente. A cremosidade do queijo com a base de arroz fica um espetáculo.
Variação: Tu pode ralar um cadinho de queijo coalho direto na massa para criar uma crosta de queijo irresistível.