Equipamentos
- 🥣 Bowl Grande de cerâmica ou inox
- 🌪️ Mixer ou Liquidificador (para a calda)
- 🥖 Rolo de massa
- 🖌️ Pincel Culinário
- 🔥 Forno ou Airfryer
Ingredientes
🍞 Para a Massa de Pão Doce:
- - 1 xícara de Leite morno
- - 1 xícara de Água morna
- - ½ xícara de Óleo vegetal
- - 1 Clara de ovo reserve a gema para pincelar
- - 10 g de Fermento biológico seco
- - 1 colher chá de Sal
- - 3 colheres sopa de Açúcar
- - 4½ a 5 xícaras de Farinha de trigo
- - 1 colher sopa de Manteiga em ponto pomada
🥣 Recheio de Cheesecake:
- - 250 g de Cream Cheese
- - 2 colheres sopa de Açúcar de confeiteiro
- - 1 sachê de Baunilha extrato ou essência
🍓 Calda de Morango Artesanal:
- - 200 g de Morangos frescos
- - 3 colheres sopa de Açúcar
- - Suco de ½ Limão
- - 1 colher chá de Amido de milho
- - ½ xícara de Água
🥨 Farofa Crocante (Streusel):
- - 1 colher sopa de Manteiga gelada
- - 2 colheres sopa de Açúcar
- - ½ xícara de Farinha de trigo
Modo de Preparo
Preparo da Massa
- No bowl, misture os líquidos mornos, clara, açúcar, sal e fermento.
- Adicione a farinha aos poucos até desgrudar das mãos.
- Descanse por 10 min, incorpore a manteiga e sove até ficar lisa. Deixe crescer por 1 hora até dobrar de volume.
O Recheio Cremoso
- Misture o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e a baunilha até ficar homogêneo.
- Reserve na geladeira para ganhar consistência.
Calda de Morango
- Cozinhe morangos, açúcar e limão.
- Bata com mixer, junte o amido dissolvido na água e engrosse no fogo.
- Deixe esfriar completamente (etapa crucial para não amolecer o Pão Doce).
Farofa Especial
- Misture os ingredientes da farofa com os dedos até formar "migalhas" úmidas.
- Mantenha na geladeira.
Montagem e Finalização
- Divida a massa em 12 partes.
- Abra discos grossos, coloque uma colher do creme de cheesecake no centro, a calda por cima e finalize com a farofa. Pincele a borda com a gema.
Cocção
- Asse em forno preaquecido (180°C) por 25-30 min ou na Airfryer (160°C) por 15-18 min até dourar intensamente.
Dicas do Chef
Para um Pão Doce com cara de vitrine de luxo, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro sobre as peças já frias. Isso destaca as cores da calda de morango.
Temperatura da Água e Leite
Certifique-se de que os líquidos estejam apenas mornos (como temperatura de mamadeira). Se estiverem quentes demais, eles "matam" o fermento e sua massa não crescerá. 📊 Tabela Nutricional (Por unidade) Calorias: 225 kcal
Proteínas: 6 g
Carboidratos: 33 g
Gorduras: 7 g 🫙 Armazenamento Consumo: Até 2 dias em temperatura ambiente.
Dica: Guarde na geladeira por até 5 dias em pote hermético e aqueça rapidamente para devolver a maciez original de pão de padaria. 📘 Receita 68 – 2026
Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando
Certifique-se de que os líquidos estejam apenas mornos (como temperatura de mamadeira). Se estiverem quentes demais, eles "matam" o fermento e sua massa não crescerá. 📊 Tabela Nutricional (Por unidade) Calorias: 225 kcal
Proteínas: 6 g
Carboidratos: 33 g
Gorduras: 7 g 🫙 Armazenamento Consumo: Até 2 dias em temperatura ambiente.
Dica: Guarde na geladeira por até 5 dias em pote hermético e aqueça rapidamente para devolver a maciez original de pão de padaria. 📘 Receita 68 – 2026
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