Equipamentos
- * Pilão de pedra ou madeira: [Sugestão do Tobias: O segredo da textura raiz está aqui!]
- * Frigideira pequena: [Para aromatizar o azeite no capricho]
Ingredientes
- * 🍅 3 tomates médios maduros aprox. 350g picados
- * 🧅 2 cebolas roxas pequenas aprox. 100g picadas
- * 🧄 2 dentes de alho grandes um para a pasta, um para o azeite
- * 🌿 1 punhado de coentro fresco picado
- * 🧂 5g de páprica doce ou defumada
- * 🧂 Sal a gosto
- * 🫒 45ml de azeite de oliva extra virgem
- * 🌶️ Pimenta calabresa a gosto
Modo de Preparo
* Soca o tempero:
- Coloca os tomates, as 2 cebolas roxas pequenas, um dente de alho, o coentro, a páprica e o sal dentro do pilão.
* Trabalho de braço:
- Soca bem e com paciência até formar uma pasta rústica e homogênea, mas que ainda dê para ver a alma dos ingredientes.
* Aromatiza o ouro:
- Em uma frigideira, aquece o azeite de oliva com o outro dente de alho picadinho e a pimenta calabresa. Deixa o alho começar a chiar e dourar.
* O Banho de sabor: Despeja esse azeite aromatizado, ainda quente, direto sobre a pasta de tomate no pilão.
* Finaliza e serve: Mistura bem com uma colher para incorporar o azeite e serve imediatamente com um pão bem crocante. Põe pra dentro!
Dicas do Chef
* Tabela de Macros (Por porção): Calorias: 145 kcal | Carboidratos: 9g | Proteínas: 2g | Gorduras: 12g.
* Conservação: Na geladeira, guarda em pote de vidro bem fechado por até 3 dias. No congelador, dura 1 mês, mas o ideal é comer fresquinha para não perder a textura.
* 📘 Receita 118 de 2026 adaptada e testada por mim, Chef Tobias Martins.
* Conservação: Na geladeira, guarda em pote de vidro bem fechado por até 3 dias. No congelador, dura 1 mês, mas o ideal é comer fresquinha para não perder a textura.
* 📘 Receita 118 de 2026 adaptada e testada por mim, Chef Tobias Martins.