Se você quer transformar um simples happy hour em um banquete mediterrâneo sem ligar o fogão, este patê turco de pimentão (também chamado de Muhammara) é a sua melhor escolha. Com um sabor intenso, aromático e levemente picante, essa pasta é o acompanhamento perfeito para pães, torradas ou carnes grelhadas. O segredo? É literalmente bater tudo e servir. Uma receita que prova que praticidade e alta gastronomia podem andar juntas na sua cozinha!
Equipamentos
- 1 mixer processador 3 em 1
Ingredientes
- 🌶️ 2 colheres sopa cheias de pasta de pimentão (Biber Salçası - doce ou picante)
- 🍅 2 colheres sopa de pasta de tomate (Extrato de tomate concentrado)
- 🥜 1 xícara de Nozes Dão a textura e o sabor amanteigado
- 🫒 100 ml de Azeite de oliva extra virgem
- 🧄 3 dentes de Alho
- 🌶️ 2 colheres chá de Pimenta calabresa (ou Pul Biber)
- 🌿 1 colher chá de Cominho em pó
- ⚫ 1 colher chá de Pimenta-do-reino
- 🧂 ½ colher chá de Sal (ajuste a gosto)
- 🔥 2 Pimentas secas Opcional, se você gosta de mais ardência
Modo de Preparo
- Coloque as nozes, o alho e as pastas de pimentão e tomate no liquidificador ou processador de alimentos.
- Adicione o azeite de oliva e todas as especiarias (cominho, pimentas e sal).
- Processe até formar uma pasta homogênea, mas que ainda mantenha uma leve textura das nozes. Se preferir mais liso, bata por mais tempo.
- Transfira para um pote de vidro e cubra com um fio de azeite para conservar o frescor.
Dicas do Chef
Clique aqui e confira a receita caseira da pasta de Pimentão!
✨ Dicas de Ouro do Chef Tobias
* O Toque de Mestre: Se quiser elevar o nível da sua receita, acrescente 1 colher de chá de melaço de romã (Nar Ekşisi). Ele traz uma acidez e profundidade de sabor que é a marca registrada da culinária turca.
* Textura Ideal: Eu prefiro bater um pouco menos para sentir os pedacinhos crocantes das nozes. Isso dá mais personalidade ao seu patê turco de pimentão.
* Como Servir: Fica incrível com pão sírio aquecido, torradas de focaccia ou servido ao lado de um espetinho de frango grelhado.
📦 Armazenamento e Conservação
* Na Geladeira: Dura até 7 dias em pote bem fechado.
* Dica de Conservação: Sempre que servir, nivele o que sobrou no pote e cubra com uma camada fina de azeite. Isso isola o patê do ar e mantém o sabor vibrante por mais tempo. 📘 Receita 011 – 2026
Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando
* Textura Ideal: Eu prefiro bater um pouco menos para sentir os pedacinhos crocantes das nozes. Isso dá mais personalidade ao seu patê turco de pimentão.
* Como Servir: Fica incrível com pão sírio aquecido, torradas de focaccia ou servido ao lado de um espetinho de frango grelhado.
📦 Armazenamento e Conservação
* Na Geladeira: Dura até 7 dias em pote bem fechado.* Dica de Conservação: Sempre que servir, nivele o que sobrou no pote e cubra com uma camada fina de azeite. Isso isola o patê do ar e mantém o sabor vibrante por mais tempo. 📘 Receita 011 – 2026
Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando