Equipamentos
- Air Fryer
- Liquidificador
- Forma de 18cm
- Peneira fina
Ingredientes
- 🥖 2 pães franceses amanhecidos picados
- 🥚 3 ovos inteiros
- 🥛 500ml de leite integral
- 🍚 1 xícara de açúcar
- 🌿 2 sementes de cardamomo apenas o interior
- 🍯 Calda de açúcar pronta
Modo de Preparo
- Deixe o pão picado de molho no leite por 5 minutos para hidratar bem.
- No liquidificador, bata o pão hidratado, os ovos, o açúcar e o cardamomo por 5 minutos.
- Passe a mistura pela peneira fina para a forma já caramelizada.
- Cubra com papel alumínio, prendendo muito bem nas bordas.
- Leve à Air Fryer pré-aquecida a 160°C por 15 a 20 minutos.
- Deixe esfriar totalmente e leve à geladeira por 4 horas antes de desenformar.
Dicas do Chef
O Porquê Químico: O amido do pão funciona como um estabilizante natural. Ao ser hidratado e batido, ele cria uma rede que segura a gordura e a umidade, substituindo a função do leite condensado. A Air Fryer, por sua vez, usa a convecção (ar quente circulando) para cozinhar as proteínas do ovo de forma ultra-rápida, selando a cremosidade antes que o pudim perca água.
Diferença de Sabor e Textura: O pudim de pão é levemente mais rústico e menos "doce metálico" que o de leite condensado. A textura é mais firme ao corte, mas extremamente suave no paladar.
Macros:
| Nutriente | Valor por Porção |
| :--- | :--- |
| Calorias | 210 kcal |
| Proteínas | 6.5g |
| Gorduras | 4.8g |
| Carboidratos | 35g |
| Fibras | 0.8g |
📘 Receita de 2026 adaptada e testada por Chef Tobias Martins.
Diferença de Sabor e Textura: O pudim de pão é levemente mais rústico e menos "doce metálico" que o de leite condensado. A textura é mais firme ao corte, mas extremamente suave no paladar.
Macros:
| Nutriente | Valor por Porção |
| :--- | :--- |
| Calorias | 210 kcal |
| Proteínas | 6.5g |
| Gorduras | 4.8g |
| Carboidratos | 35g |
| Fibras | 0.8g |
📘 Receita de 2026 adaptada e testada por Chef Tobias Martins.