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Salada Gaúcha
Preparo 20 minutes
Cozimento 15 minutes
Tempo total 35 minutes
Categoria Almoço, Jantar Farto
Cozinha Gaúcha Contemporânea
Rendimento 4 pessoas
Calories 320 kcal

Equipamentos

  • Frigideira de cerâmica: Sugestão do Tobias: Para garantir que a carne fique dourada e não grude nem pensamento. [clique aqui e garanta a sua!]

Ingredientes
  

  • * Pilão de pedra: Sugestão do Tobias: O único jeito de triturar o arroz e manter a alma da receita. [clique aqui e confira o melhor preço!]
  • * Frigideira de cerâmica: Sugestão do Tobias: Para garantir que a carne fique dourada e não grude nem pensamento. [clique aqui e garanta a sua!]
  • * Bowl grande: Sugestão do Tobias: Espaço de sobra para misturar a fartura dos ingredientes

Modo de Preparo
 

O Preparo da Carne e o Molho

  • * Grelha a fraldinha inteira na tua frigideira de cerâmica em fogo bem alto para selar o sabor.
    Passo 1 da Receita de Salada Gaúcha - Tira de fraldinha grelhada descansando na tábua antes de ser fatiada.
  • * Quando estiver dourada por fora e suculenta, retira e deixa descansar uns minutos.
  • * Fatia a carne contra a fibra em tiras bem finas.
  • * Num potinho, mistura o suco de limão, o alho amassado, o açúcar mascavo, os molhos e o óleo de gergelim até ficar tudo bem homogêneo.

O Segredo do Arroz Tostado

  • * Taca o arroz cru numa frigideira seca em fogo médio.
    Passo 2 da Receita de Salada Gaúcha - Arroz tostado sendo triturado no pilão de pedra para formar a farofa crocante.
  • * Mexe sempre até ele ficar com uma cor de canela e perfumar a casa toda com cheiro de castanha.
  • * Passa o arroz no teu pilão de pedra e soca até formar uma farofa rústica e crocante.

A Montagem da Salada Gaúcha

  • * No teu bowl grande, acomoda o pepino em tiras longas, os tomates-cereja e a cebola roxa fatiada.
  • * Acrescenta as fatias de carne suculenta e rega com todo o molho por cima.

Finaliza espalhando as folhas de manjericão e a salsa picada.

  • * Polvilha a farofinha de arroz tostado sobre tudo para garantir o estalo na boca.
    Salada Gaúcha
  • * Mistura tudo com cuidado e põe pra dentro imediatamente.

Dicas do Chef

* Tabela de Macros (Por porção): Calorias: 320 kcal | Carboidratos: 15g | Proteínas: 28g | Gorduras: 17g.
* Dica do Tobias: Tu pode substituir o açúcar mascavo por mel se preferir, mas não pula o toque doce, é ele que faz o equilíbrio com o limão.
*
📘 Receita 123 de 2026 adaptada e testada por mim, Chef Tobias Martins.
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Keyword Arroz Tostado, Fraldinha Grelhada, Jantar Saudável, Salada de Carne, Salada Gaúcha