Equipamentos
- 📄 Papel Manteiga (para garantir o desmolde perfeito do chocolate)
- 🥣 Bowl de Cerâmica (para o derretimento uniforme do chocolate)
Ingredientes
- 🍓 1 Bandeja de Morangos grandes e bem firmes
- 🍫 150 g de Chocolate Meio Amargo mínimo 50% cacau
- 🧂 Flor de Sal ou Granulado Gourmet opcional para decorar
Modo de Preparo
Esculpir o Formato
- Lave e seque os morangos minuciosamente. Com a faca, faça um corte em "V" profundo no topo da fruta (onde fica o caule), removendo a parte verde. Esse corte cria automaticamente o topo arredondado do coração. Para morangos muito largos, corte-os ao meio verticalmente.
Trabalhando o Chocolate
- Derreta o chocolate no micro-ondas em ciclos de 30 segundos, mexendo sempre para evitar que queime. O chocolate deve estar fluido e brilhante.
Bases de Medalha
- Sobre uma folha de papel manteiga, pingue colheradas de chocolate formando pequenos discos circulares de aproximadamente 3 cm de diâmetro.
Montagem do Coração
- Pressione o morango esculpido delicadamente sobre cada disco de chocolate ainda mole. Se optar pela flor de sal, salpique agora sobre o chocolate.
Finalização
- Leve à geladeira por 15 minutos, apenas o tempo necessário para o chocolate cristalizar. Retire do papel manteiga com cuidado e sirva.
Dicas do Chef
Para um visual de confeitaria de luxo, coloque o chocolate derretido em um saquinho de papel e faça fios bem finos por cima dos morangos depois que eles já estiverem presos na base.
O Inimigo é a Água
Se o morango estiver minimamente úmido, o chocolate não vai aderir e a base vai se soltar. Use papel toalha para garantir que a fruta esteja totalmente seca antes de esculpir. Temperatura do Chocolate
Não use o chocolate quente demais. Ele deve estar morno ao toque. Chocolate muito quente "cozinha" a superfície do morango e faz com que ele solte água mais rápido. 📊 Tabela Nutricional (Estimativa por unidade) Calorias: 42 kcal
Proteínas: 0,4 g
Carboidratos: 4,5 g
Gorduras: 2,4 g 🫙 Armazenamento e Reaquecimento Consumo Imediato
Diferente de bombons fechados, esta sobremesa usa fruta fresca exposta. Deve ser consumida em até 6 horas para manter o frescor e o visual impecável do coração. 📘 Receita 452 – 2026
Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando
Se o morango estiver minimamente úmido, o chocolate não vai aderir e a base vai se soltar. Use papel toalha para garantir que a fruta esteja totalmente seca antes de esculpir. Temperatura do Chocolate
Não use o chocolate quente demais. Ele deve estar morno ao toque. Chocolate muito quente "cozinha" a superfície do morango e faz com que ele solte água mais rápido. 📊 Tabela Nutricional (Estimativa por unidade) Calorias: 42 kcal
Proteínas: 0,4 g
Carboidratos: 4,5 g
Gorduras: 2,4 g 🫙 Armazenamento e Reaquecimento Consumo Imediato
Diferente de bombons fechados, esta sobremesa usa fruta fresca exposta. Deve ser consumida em até 6 horas para manter o frescor e o visual impecável do coração. 📘 Receita 452 – 2026
Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando