Equipamentos
- * Mixer de mão (Imersão): [O braço direito para um caldo aveludado]
- * Panela de pressão ou fundo grosso: [Para um cozimento que preserva o sabor]
- * Garfo ou desfiador: [Para deixar os peitos no ponto certo]
Ingredientes
Ingredients
- * 🥩 600g de Peitos inteiros ou em pedaços grandes
- * 🥔 300g de batatas médias picadas
- * 🥕 200g de cenouras em rodelas
- * 🍅 2 tomates maduros picados
- * 🫑 1 pimentão vermelho pequeno picado
- * 🧅 2 cebolas roxas pequenas picadas
- * 🧄 2 dentes de alho esmagados
- * 🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
- * 🧂 Mix Tobias Substituto do Baharat: 3g de cominho, 2g de páprica, 1 pitada de canela e 1 pitada de cravo moído
- * 🍋 30ml de suco de limão fresco
- * 🫒 Azeite de oliva extra virgem
- * 🌿 Hortelã seca e salsa fresca picada a gosto
Modo de Preparo
* Selar o Frango
- Aquece o azeite na panela e taca os teus peitos inteiros. Deixa eles dourarem bem para criar o fundo de sabor.
*Refogado e Especiarias: Adiciona a cebola roxa e o alho. Quando murcharem, coloca o tomate, o pimentão e o teu Mix Tobias de especiarias. Mistura bem.
* Cozimento Inicial:
- Joga a batata e a cenoura. Salpimenteia tudo. Cobre com água quente e deixa cozinhar até que o frango esteja totalmente macio e os legumes quase desmanchando.
* O Truque da Textura:
- Retira os peitos da panela e reserva. Com o mixer de mão, tritura todos os legumes direto na panela até formar um creme homogêneo e encorpado.
* Desfiar e Voltar: Desfia o frango (pode ser com o garfo ou na mão mesmo) e devolve para a panela com o creme de legumes.
* Finalização Potente
- Adiciona o suco de limão e acerta o sal e a pimenta se precisar. Dá a última fervida para os sabores casarem.
* Toque Final: Desliga o fogo e taca a hortelã seca e a salsa fresca. Tampa por um minuto e serve essa maravilha.
Dicas do Chef
* Macros (Por porção): Calorias: 225 kcal | Carboidratos: 18g | Proteínas: 26g | Gorduras: 6g.
* Dica do Tobias: Se o caldo ficar grosso demais para o teu gosto, adiciona um cadinho mais de água quente antes de finalizar com o limão.
* 📘 Receita 121 de 2026 adaptada e testada por mim, Chef Tobias Martins.
* Dica do Tobias: Se o caldo ficar grosso demais para o teu gosto, adiciona um cadinho mais de água quente antes de finalizar com o limão.
* 📘 Receita 121 de 2026 adaptada e testada por mim, Chef Tobias Martins.