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Chef Tobias Martins
Preparo 20 minutes
Cozimento 30 minutes
Tempo total 50 minutes
Categoria Almoço de Domingo, entrada, Jantar elegante
Cozinha Francesa Contemporânea
Rendimento 6 pessoas
Calories 310 kcal

Equipamentos

  • Papel Manteiga: [Aquele que não deixa nada grudar na forma]
  • * Assadeira Redonda: [O tamanho exato para a tua massa folhada]
  • * Pincel Culinário: [Para espalhar o brilho da manteiga e do mel]

Ingredientes
  

  • * A Base da Torta:
  • * 🥬 3 alhos porós grandes apenas a parte branca
  • * 🍯 30ml de mel de boa qualidade
  • * 🫒 15ml de azeite de oliva
  • * 🧈 50g de manteiga derretida
  • * 🍷 10ml de vinagre balsâmico de Módena
  • * 🌿 Tomilho fresco ou seco a gosto
  • * 🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • * 🥐 1 disco de massa folhada redonda comprada pronta, sem frescura
  • * Para Finalizar:
  • * 🧀 100g de ricota fresca esfarelada
  • * 🍅 50g de tomate seco picadinho
  • * 🥜 30g de nozes picadas

Modo de Preparo
 

  • * Preparar os Alhos Porós: Lava bem os bichos e corta apenas a parte branca em rodelas bem grossas. Reserva.
  • * Base Caramelizada: Em cima de um papel manteiga, desenha um círculo do tamanho da tua massa. Pincela generosamente com o mel, o azeite, a manteiga derretida e o vinagre de Módena. Taca o tomilho, o sal e a pimenta por cima.
    Passo 1 da Receita de Tarte Tatin de Alho Poró - Rodelas grossas de alho poró dispostas sobre papel manteiga
  • * Montagem Invertida: Dispõe as rodelas de alho poró bem juntinhas, uma do lado da outra, sobre essa base temperada. Não deixa buraco!
  • * Cobertura com Massa: Cobre tudo com a massa folhada. Usa um garfo para furar ela toda e faz um buraquinho no meio para o vapor escapar. Aperta as bordas para "fechar" o recheio lá dentro.
    Passo 2 da Receita de Tarte Tatin de Alho Poró - Massa folhada cobrindo os vegetais com um orifício central para saída de vapor.
  • * Assar: Leva ao forno pré-aquecido a 180°C por uns 30 minutos ou até tu ver que a massa tá bem dourada e estaladiça.
    Passo 3 da Receita de Tarte Tatin de Alho Poró - Torta invertida de massa folhada com rodelas grossas de alho poró assada e dourada.
  • * O Grande Final: Tira do forno e, com cuidado de mestre, vira a torta num prato bonito enquanto ainda está morna. Finaliza espalhando a ricota esfarelada, o tomate seco e as nozes picadas por cima.
    Tarte Tatin de Alho Poró

Dicas do Chef

* Tabela de Macros (Por porção): Calorias: 310 kcal | Carboidratos: 28g | Proteínas: 7g | Gorduras: 19g.
* Dica do Tobias: Se quiser um toque ainda mais forte, troca a ricota por queijo de cabra. Fica um espetáculo de outro mundo!
* 📘 Receita 119 de 2026 adaptada e testada por mim, Chef Tobias Martins.
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Keyword Massa Folhada, Receita Elegante, Tarte Tatin de Alho Poró, Torta Invertida Salgada