Equipamentos
- Panela de fundo grosso (Essencial para não queimar o fundo antes do ponto).
- Forma pequena untada (Para dar a altura certa para os quadradinhos).
- Espátula de silicone (Para raspar bem o fundo e não perder nada).
Ingredientes
- 🎃 2 xícaras de purê de abóbora de pescoço cozida e amassada
- 🍚 2 xícaras de açúcar cristal
- 💧 1 xícara de água
- 🌽 3 colheres de sopa de amido de milho
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão o segredo do brilho
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🌼 ½ colher de chá de essência de baunilha
- 🌰 Pistaches picados opcional para quem quer ostentar na crocância
Modo de Preparo
- Taca o purê de abóbora, a água, o açúcar e o amido na panela ainda fria e mexe até dissolver tudo muito bem.
- Leva ao fogo baixo e não para de mexer, senão o amido gruda no fundo e estraga o teu trabalho.
- Coloca o suco de limão e segue o baile mexendo até a mistura engrossar e começar a soltar das laterais da panela, ficando bem pesada e brilhante.
- Desliga o fogo e só agora lambuza com a manteiga e a baunilha, misturando até incorporar totalmente.
- Despeja a massa na forma untada e alisa bem por cima para ficar bonito.
- Espera esfriar completamente (fora da geladeira primeiro) até ele firmar de verdade.
- Corta em quadradinhos e, se quiser facilitar a vida, passa no amido de milho para não grudarem uns nos outros.
Dicas do Chef
Informação Nutricional (por pedaço):
Calorias: 85 kcal
Carboidratos: 19g
Proteínas: 0,3g
Gorduras: 1,2g
Dica do Tobias: Se tu gosta de um toque de especiarias, um cadinho de canela em pó na massa fica tri bom!
📘 Receita 79 de 2026 adaptada e testada pelo Chef Tobias Martins