Equipamentos
- Panela de fundo grosso: Sugestão do Tobias: Para o molho de chocolate cozinhar por igual sem queimar.
- Bowl grande: Sugestão do Tobias: Espaçoso para quebrar as bolachas com liberdade.
- Forma de bolo: Pode ser de silicone ou metal, o que tu tiver em mãos.
Ingredientes
A Base de Chocolate
- 🍪 300g de bolacha tipo maisena 1 pacote e meio
- 🥛 250ml de leite integral 1 copo e meio
- 🍫 25g de cacau em pó puro 2 colheres de sopa e meia
- 🧈 75g de manteiga sem sal
- 🧂 100g de açúcar meio copo
- A Ganache de Cobertura
- 🥛 200ml de creme de leite fresco
- 🍫 120g de chocolate amargo picado
Modo de Preparo
O Preparo do Molho e Mistura
- Na panela, mistura o leite, o açúcar e o cacau. Leva ao fogo médio e mexe até começar a encorpar e ganhar aquele brilho de calda de cinema.
- Adiciona a manteiga e continua mexendo até ela derreter e se integrar completamente ao molho.
- No bowl, quebra as bolachas com as mãos em pedaços médios, sem deixar virar farelo.
- Despeja o molho quente sobre as bolachas e mistura com calma, garantindo que cada pedacinho esteja bem lambuzado de chocolate.
A Montagem e a Ganache
- Transfere essa mistura para a forma e pressiona bem com as costas de uma colher para que ela fique compacta.
- Numa panela pequena, aquece o creme de leite fresco até quase ferver e retira do fogo.
- Joga o chocolate amargo picado, espera um minuto e mexe devagar até virar uma ganache lisa e aveludada.
- Deixa a ganache esfriar um pouco e derrama sobre as camadas de bolacha, espalhando uniformemente.
O Tempo de Geladeira
- Leva para a geladeira por pelo menos 4 horas até firmar bem.
- Corte em fatias e aproveite com um bom café passado.
Dicas do Chef
Tabela Nutricional (porção de 200g): Calorias: 350 kcal | Carboidratos: 45g | Proteínas: 6g | Gorduras: 18g.
Dica do Tobias: Se quiser um toque de mestre, taca umas raspas de laranja na ganache, fica um espetáculo visual e de sabor.
📘 Receita 128 de 2026 adaptada e testada por mim, Chef Tobias Martins.
Dica do Tobias: Se quiser um toque de mestre, taca umas raspas de laranja na ganache, fica um espetáculo visual e de sabor.
📘 Receita 128 de 2026 adaptada e testada por mim, Chef Tobias Martins.