Equipamentos
- 🍳 Frigideira que possa ir ao forno (Cabo de metal ou ferro)
- 🥄 Espátula de silicone
- 📏 Copo Medidor (para precisão dos ingredientes)
Ingredientes
- 🍑 5 Pêssegos maduros e firmes
- 🧈 70 g de Manteiga sem sal
- 🍯 70 g de Mel de boa qualidade
- 🥧 1 Disco de massa folhada comum ou fermentada
- 🍨 Sorvete de creme ou baunilha para servir
- 💧 Água apenas se necessário para ajustar a calda
Modo de Preparo
Preparo dos Pêssegos
- Lave bem os pêssegos, corte-os ao meio e remova os caroços.
- Mantenha as metades inteiras para um visual mais bonito.
Caramelização na Frigideira
- Na frigideira, coloque a manteiga e o mel.
- Disponha os pêssegos com a parte cortada para baixo. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 a 30 minutos.
- Os pêssegos devem ficar macios e a calda deve atingir um tom dourado profundo.
- Se a calda engrossar demais antes da fruta amolecer, pingue um fio de água.
Preparando a "Tampa" de Massa
- Enquanto os pêssegos cozinham, abra a massa folhada e corte um disco um pouco maior que o diâmetro da sua frigideira.
- Fure toda a superfície com um garfo.
Montagem e Forno
- Com o fogo desligado, cubra os pêssegos na frigideira com o disco de massa.
- Empurre as bordas da massa para dentro da frigideira, como se estivesse "agasalhando" os pêssegos.
- Faça pequenos furos extras para o vapor sair.
- Leve ao forno pré-aquecido a 170 °C por aproximadamente 20 minutos, ou até que a massa esteja bem dourada e crocante.
O Momento da Verdade (Inversão)
- Retire do forno e aguarde exatamente 2 minutos. Com a ajuda de um prato maior que a frigideira, vire a torta de uma vez só com cuidado.
- Sirva imediatamente com uma bola de sorvete.
Dicas do Chef
Não tente virar a torta assim que sair do forno, pois a calda estará muito líquida e pode escorrer. Mas também não espere esfriar, ou o caramelo vai grudar no fundo. Os 2 minutos de descanso são o tempo perfeito.
Toque Gourmet
Adicione raspas de limão-siciliano sobre os pêssegos antes de colocar a massa. A acidez do limão corta o doce do mel e eleva o sabor da fruta. Escolha do Pêssego
Use pêssegos maduros, mas que ainda estejam firmes ao toque. Se estiverem moles demais, eles vão desmanchar e virar uma geleia durante o cozimento. 📊 Tabela Nutricional (Por fatia - 150g) Calorias: 320 kcal
Proteínas: 4 g
Carboidratos: 45 g
Gorduras: 14 g
Fibras: 3 g 🫙 Armazenamento e Reaquecimento Consumo Imediato
A Tarte Tatin deve ser consumida na hora para aproveitar a crocância da massa. Se sobrar, guarde na geladeira por 2 dias. Reaquecimento
Para recuperar a textura, aqueça rapidamente no forno baixo. Evite o micro-ondas, que deixará a massa folhada murcha. 📘 Receita 60 – 2025
Adaptada e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando
Adicione raspas de limão-siciliano sobre os pêssegos antes de colocar a massa. A acidez do limão corta o doce do mel e eleva o sabor da fruta. Escolha do Pêssego
Use pêssegos maduros, mas que ainda estejam firmes ao toque. Se estiverem moles demais, eles vão desmanchar e virar uma geleia durante o cozimento. 📊 Tabela Nutricional (Por fatia - 150g) Calorias: 320 kcal
Proteínas: 4 g
Carboidratos: 45 g
Gorduras: 14 g
Fibras: 3 g 🫙 Armazenamento e Reaquecimento Consumo Imediato
A Tarte Tatin deve ser consumida na hora para aproveitar a crocância da massa. Se sobrar, guarde na geladeira por 2 dias. Reaquecimento
Para recuperar a textura, aqueça rapidamente no forno baixo. Evite o micro-ondas, que deixará a massa folhada murcha. 📘 Receita 60 – 2025
Adaptada e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando