O irresistível Enroladinho de Queijo Folhado artesanal
Nada supera a textura de um enroladinho de queijo folhado feito do zero. Diferente dos folhados industriais, esta versão artesanal utiliza uma técnica milenar de sobreposição de camadas que garante uma leveza única. No Achei Cozinhando, adaptamos essa joia da culinária turca para o paladar nacional, criando um lanche de queijo branco que equilibra perfeitamente a crocância da massa com a cremosidade do recheio, sendo a opção ideal para um café da tarde especial ou para impressionar em eventos.
Como fazer massa folhada caseira fácil e rápida
Muitos acreditam que fazer massa folhada é impossível, mas aprender como fazer folhado crocante com o método dos discos empilhados simplifica tudo. Ao usar manteiga entre as camadas, criamos uma barreira que, ao encontrar o calor do forno, faz a massa expandir e folhar naturalmente. Essa massa folhada caseira fácil dispensa dobras complexas e horas de espera, entregando um resultado profissional que vai deixar todos perguntando qual é o segredo da sua cozinha.
Versatilidade: O Salgado assado que combina com tudo
Este enroladinho de queijo folhado é a base perfeita para a sua criatividade. Embora o queijo branco seja o clássico, esta receita de salgado assado aceita variações com espinafre ou carnes temperadas. O segredo para o sucesso é manter a manteiga firme durante o preparo, garantindo que cada mordida seja uma explosão de “croc-croc”. No Achei Cozinhando, nossa missão é trazer essas técnicas internacionais para o dia a dia da sua casa com praticidade e muito sabor.
Equipamentos
- 🥣 Bowl grande para sovar
- 🥖 Rolo de massa
- 🖌️ Pincel Culinário
- 🥘 Assadeira grande antiaderente
Ingredientes
🌾 Para a Massa Artesanal:
- – 650 g de Farinha de Trigo aprox. 5 xícaras
- – 400 ml de Água morna
- – 15 g de Sal 1 colher de chá cheia
🧀 Para o Recheio:
- – 300 g de Queijo Branco Feta, Minas Padrão ou Frescal bem seco
- – Salsinha picada opcional
🧈 Para as Camadas (Folhado):
- – 200 g de Manteiga derretida
Modo de Preparo
Preparo da Massa Base
- Em um bowl, misture a farinha e o sal. Adicione a água morna aos poucos e sove até obter uma massa lisa e firme.
- Deixe descansar por 30 minutos coberta com um pano.
Técnica de Empilhamento
- Divida a massa em 20 partes iguais (bolinhas).
- Abra cada uma em discos do tamanho de um prato de sobremesa.
- Passe manteiga derretida em um disco e coloque outro por cima.
- Repita até formar duas pilhas de 10 discos cada.
Descanso na Geladeira
- Leve as duas pilhas de massa para a geladeira por 20 minutos. Isso fará a manteiga firmar, garantindo que as camadas não se misturem na hora de abrir.
Abertura Final
- Retire uma pilha e abra com o rolo até formar um quadrado grande (aprox. 45×45 cm).
- A massa ficará bem fina e elástica. Corte em retângulos ou triângulos.
Recheio e Modelagem
- Distribua o queijo esfarelado na base da massa e enrole como um rolinho ou triângulo.
- Pressione levemente as pontas.
- Repita o processo com a outra pilha de massa.
Cozimento
- Coloque na assadeira, pincele com o restante da manteiga e asse em forno preaquecido a 180°C por 25 a 35 minutos, ou até que fiquem bem dourados e crocantes.
Dicas do Chef
Use manteiga de verdade, não margarina. A gordura da manteiga é o que cria o sabor característico do folhado e ajuda na separação das camadas durante o cozimento. 📊 Tabela Nutricional (Por unidade média) Calorias: 210 kcal
Proteínas: 6 g
Carboidratos: 24 g
Gorduras: 10 g 🫙 Armazenamento Consumo: Fica perfeito se servido morno.
Congelamento: Você pode congelar os enroladinhos já modelados (crus) por até 2 meses. Para assar, leve direto do freezer ao forno, aumentando o tempo de cocção em 10 minutos. 📘 Receita 69 – 2026
Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando
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