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🧾 Informações rápidas
⏱ Tempo de preparo: 20 minutos
⏲ Tempo de descanso: 1 hora e 30 minutos
⏱ Tempo de forno: 20 a 25 minutos
🍽 Rendimento: 12 mini panetones
👨👩👧 Serve aproximadamente: 4 a 6 pessoas
🎯 Dificuldade: média
💰 Custo aproximado: entre 25 e 35 reais a fornada completa
📜 Sobre a receita
Esqueça os panetones secos de supermercado. Esta receita entrega uma massa brioche rica, amanteigada e fofinha que derrete na boca. O recheio de creme de avelã no centro transforma cada mini panetone em uma sobremesa de luxo, ideal para presentear amigos e familiares ou para vender e garantir uma renda extra no fim de ano. A textura é úmida e o aroma de baunilha com chocolate invade a casa toda.
🧂 Ingredientes
• 🥛 1 e ½ xícara de leite integral morno
• 🧈 ½ xícara de manteiga sem sal derretida
• 🍬 4 colheres de sopa de açúcar cristal
• 🧂 1 colher de chá de sal
• 🍞 1 pacote de fermento biológico seco (11g)
• 🥚 1 ovo grande em temperatura ambiente
• 🌾 4 e ½ xícaras de farinha de trigo (adicionar aos poucos até dar o ponto)
• 🍫 1 e ½ xícara de gotas de chocolate forneáveis
• 🍯 Recheio: Creme de avelã (Nutella) a gosto
👨🍳 Modo de preparo
1️⃣ Preparar a esponja
Em uma tigela grande, misture o leite morno, a manteiga derretida, o açúcar e o fermento biológico. Mexa levemente e deixe descansar por cerca de 10 minutos em local abafado até começar a espumar.
2️⃣ Massa
Adicione o ovo levemente batido e comece a colocar a farinha de trigo aos poucos. Sove a massa vigorosamente por cerca de 10 a 15 minutos (na mão ou na batedeira planetária com gancho) até que ela fique lisa, elástica e pare de grudar excessivamente nas mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
3️⃣ Descanso e Chocolate
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por 1 hora ou até dobrar de volume. Após o crescimento, dê um soco leve na massa para retirar o ar e incorpore as gotas de chocolate delicadamente.
4️⃣ Assar
Divida a massa em 12 partes iguais e coloque em forminhas de papel para mini panetone (100g). Deixe crescer por mais 30 minutos. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos ou até dourarem no topo.
5️⃣ Recheio
Após esfriar completamente, utilize um bico de confeitar para injetar o creme de avelã no centro de cada mini panetone.
✨ Resultado
Um mini panetone artesanal extremamente aromático, com massa leve, úmida e um centro de chocolate cremoso irresistível.
🍽️ Sugestões de servir
Sirva acompanhado de um café fresquinho, chocolate quente ou uma bola de sorvete de baunilha.
📦 Armazenamento
Conserva a maciez por até 4 dias se guardado em saco plástico bem fechado. Pode ser congelado por até 30 dias.
📘 Receita 004 – 2026
Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando
