Chega de gastar uma nota em sobremesa: o pudim de bolacha que você faz com o que tem na despensa.
Você não precisa de leite condensado para ter um pudim super cremoso e de cair o queixo.
☑ você só precisa de um ingrediente. Quando batido no liquidificador, cria uma estrutura firme e densa.
🔥 E se colocar cardamomo, essa sobremesa fica digna de um jantar VIP que ninguém imagina, ficou curiosa?
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Equipamentos
- Liquidificador
- Forma de pudim (furo central)
- Panela grande (banho-maria)
- Peneira fina
Ingredientes
- 🍪 150g de bolacha Maria, Maizena ou Leite
- 🥚 3 ovos inteiros
- 🥛 500ml de leite integral
- 🍚 1 xícara de açúcar pudim
- 🌿 2 sementes de cardamomo apenas o interior
- 🍚 1 xícara de açúcar caramelo
- 💧 ½ xícara de água caramelo
Modo de Preparo
Caramelo:
- Derreta o açúcar com a água em fogo baixo até cor âmbar.
- Espalhe na forma e reserve.
Base:
- Bata no liquidificador o leite, ovos, bolachas, açúcar e o interior das sementes de cardamomo por 5 minutos.
Peneirar:
- Passe a mistura por uma peneira fina para dentro da forma caramelizada.
Cozimento:
- Cubra com papel alumínio.
- Leve ao banho-maria em fogo médio/baixo por 45 minutos.
Finalização:
- Deixe esfriar, solte as bordas com uma faca e desenforme.
- Leve à geladeira.
Dicas do Chef
O Porquê Químico: A proteína do ovo com o amido da bolacha substitui a densidade do leite condensado, mantendo a cremosidade. 📘 Receita testada e adaptada por mim, chef Tobias Martins.
Dica Extra: O cardamomo elimina o cheiro de ovo e traz um aroma floral muito especial.
Macros (por porção):
| Nutriente | Valor |
| :— | :— |
| Calorias | 280 kcal |
| Proteínas | 6g |
| Gorduras | 7g |
| Carboidratos | 49g |
| Fibras | 0.5g |
Dica Extra: O cardamomo elimina o cheiro de ovo e traz um aroma floral muito especial.
Macros (por porção):
| Nutriente | Valor |
| :— | :— |
| Calorias | 280 kcal |
| Proteínas | 6g |
| Gorduras | 7g |
| Carboidratos | 49g |
| Fibras | 0.5g |
⚠️ Erros que você não pode cometer
- Não peneirar a mistura: A bolacha pode deixar uns gruminhos. Peneirar é o que garante aquela textura lisa, fina e suave de pudim de padaria.
- Caramelo amargo: O ponto certo é cor de guaraná. Passou disso, o amargor estraga o doce.
- Fogo alto no banho-maria: Água fervendo demais cria bolhas. Fogo baixo é o que deixa o pudim lisinho.
🛠️ O que você vai precisar
- Liquidificador: O motor da cremosidade. Bata por 5 minutos para a bolacha sumir de vez.
- Peneira fina: O filtro da perfeição. É o que separa uma sobremesa comum de uma de cair o queixo.
📦 Conservação
- Geladeira: Até 4 dias em pote fechado.
- Congelador: Nem pense. A bolacha estraga a textura quando descongela.
📋 Resumo
- A bolacha é o agente expessante que substitui o leite condensado.
- O cardamomo elimina o odor do ovo e traz sofisticação.
- Peneirar a mistura é o passo obrigatório para a textura lisa e fina.
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