Equipamentos
- Liquidificador
- Forma de pudim (furo central)
- Panela grande (banho-maria)
- Peneira fina
Ingredientes
- 🍪 150g de bolacha Maria, Maizena ou Leite
- 🥚 3 ovos inteiros
- 🥛 500ml de leite integral
- 🍚 1 xícara de açúcar pudim
- 🌿 2 sementes de cardamomo apenas o interior
- 🍚 1 xícara de açúcar caramelo
- 💧 ½ xícara de água caramelo
Modo de Preparo
Caramelo:
- Derreta o açúcar com a água em fogo baixo até cor âmbar.
- Espalhe na forma e reserve.
Base:
- Bata no liquidificador o leite, ovos, bolachas, açúcar e o interior das sementes de cardamomo por 5 minutos.
Peneirar:
- Passe a mistura por uma peneira fina para dentro da forma caramelizada.
Cozimento:
- Cubra com papel alumínio.
- Leve ao banho-maria em fogo médio/baixo por 45 minutos.
Finalização:
- Deixe esfriar, solte as bordas com uma faca e desenforme.
- Leve à geladeira.
Dicas do Chef
O Porquê Químico: A proteína do ovo com o amido da bolacha substitui a densidade do leite condensado, mantendo a cremosidade. 📘 Receita testada e adaptada por mim, chef Tobias Martins.
Dica Extra: O cardamomo elimina o cheiro de ovo e traz um aroma floral muito especial.
Macros (por porção):
| Nutriente | Valor |
| :--- | :--- |
| Calorias | 280 kcal |
| Proteínas | 6g |
| Gorduras | 7g |
| Carboidratos | 49g |
| Fibras | 0.5g |
Dica Extra: O cardamomo elimina o cheiro de ovo e traz um aroma floral muito especial.
Macros (por porção):
| Nutriente | Valor |
| :--- | :--- |
| Calorias | 280 kcal |
| Proteínas | 6g |
| Gorduras | 7g |
| Carboidratos | 49g |
| Fibras | 0.5g |