📜 Sobre a receitaA solução definitiva para o desperdício zero na sua cozinha. Este arroz frito transforma aquelas sobras de arroz branco de ontem — que muitas vezes ficam esquecidas no fundo da geladeira — em um banquete vibrante e cheio de sabor umami. A técnica consiste em fritar o arroz em fogo alto com temperos orientais, o que garante que os grãos fiquem soltinhos e levemente tostados, absorvendo todo o aroma dos legumes e das especiarias. É uma refeição completa, rápida e extremamente versátil.
Ingredientes
- 🍚 3 xícaras de arroz cozido amanhecido importante estar frio e soltinho
- 🥚 2 ou 3 ovos batidos com uma pitada de sal
- 🥕 Vegetais: Cenoura picadinha em cubos pequenos milho, ervilhas frescas ou cebola roxa fatiada
- 🍖 Proteína: Sobras de frango desfiado carne moída, presunto em cubos ou camarões pequenos
- 🥢 Molho e Tempero: 3 colheres de sopa de molho shoyu 1 colher de chá de curry em pó (opcional para o toque especial), óleo de gergelim torrado
- 🌱 Finalização: Cebolinha verde picada e gergelim preto ou branco
Modo de Preparo
- 1️⃣ Refogar os Aromáticos e Proteína
- Aqueça uma wok ou uma frigideira bem grande com um fio de óleo. Quando estiver bem quente (quase fumegando), adicione a cebola, a cenoura e a proteína escolhida. Salteie rapidamente até que tudo esteja levemente dourado e crocante.
- 2️⃣ Fritar o Arroz
- Adicione o arroz cozido frio. O segredo aqui é usar uma espátula para desfazer qualquer bloco de arroz, garantindo que cada grão entre em contato com o fundo quente da panela. Adicione o curry e o molho shoyu. Mexa vigorosamente em fogo alto para o arroz realmente “fritar” e não apenas cozinhar no vapor.
- 3️⃣ Incorporar os Ovos
- Abra um espaço circular no centro da frigideira, afastando o arroz para as bordas. Despeje os ovos batidos nesse espaço. Faça ovos mexidos ali mesmo e, quando começarem a firmar, misture-os rapidamente com todo o restante do arroz na panela.
- 4️⃣ Finalização Umami
- Desligue o fogo. Adicione o óleo de gergelim torrado (que traz o aroma oriental autêntico) e salpique a cebolinha verde picada. Misture uma última vez e está pronto para servir.
Dicas do Chef
✨ Resultado
Um prato colorido, fumegante e equilibrado. O arroz fica com uma textura firme, os legumes trazem frescor e o molho shoyu com curry garante uma profundidade de sabor que lembra os melhores restaurantes asiáticos.
🍽️ Sugestões de servir
Sirva em bowls (tigelas) fundas. Pode ser consumido sozinho como prato principal ou acompanhado de um filé de peixe grelhado ou lombo suíno.
📦 Armazenamento
Consumir imediatamente após o preparo para garantir a textura ideal. Caso sobre, pode ser guardado por até 24 horas na geladeira, mas perderá a crocância característica da fritura inicial. Não recomendado congelar.
