O Pastel de Batata indiano que bombou na Netflix
Cansada daquele lanche repetitivo? Essa Samosa de Batata usa o que tem na geladeira, rende 12 unidades em 35 min e fica crocante sem óleo voando pela cozinha.
Se você gosta de receitas indianas, vai adorar saber [O segredo do bolinho mais famoso de Delhi!]
Equipamentos
- Bowl médio:
- Rolo de massa –
- Frigideira funda
Ingredientes
- 120 g farinha trigo
- 60 ml água
- 25 ml azeite
- ½ colher chá sal
- 1 colher chá cominho massa
- 300 g batatas cozidas amassadas
- 2 colheres sopa amido milho
- ½ colher sopa cominho
- 1 colher sopa páprica/pimenta
- Sal a gosto recheio
Modo de Preparo
O Recheio
- Cozinhe as 300g de batatas até ficarem macias e amasse-as enquanto ainda estão mornas.
- Adicione o amido de milho, o cominho, a páprica ou pimenta e o sal a gosto.
- Misture tudo com as mãos ou colher até obter uma massa homogênea e bem temperada.
- Reserve na geladeira para esfriar completamente, o que leva uns 10 minutos.
Preparando a Massa
- Em um bowl médio, misture a farinha de trigo, o sal e o cominho em pó ou grãos.
- Faça um buraco no centro e adicione o azeite de oliva.
- Despeje a água aos poucos, trabalhando com as mãos até a massa ficar lisa e firme, sem sovar demais – ela deve soltar das laterais do bowl.
Abrindo a Massa
- Divida a massa em duas partes iguais.
- Polvilhe farinha na bancada e use o rolo para abrir cada parte em um retângulo de cerca de 28×25 cm, o mais fino possível sem rasgar.
- Se grudar, adicione mais farinha por baixo.
Montagem
- Espalhe o recheio de batata sobre metade da massa aberta, deixando uma borda de 1 cm livre.
- Dobre a outra metade por cima, como um livro, e pressione as bordas com os dedos ou garfo para selar bem – isso evita vazamento na fritura.
- Corte em retângulos menores com faca ou carretilha e pegue pelas duas pontas e torça.
Fritura
- Aqueça óleo abundante em frigideira funda em fogo médio – teste com um pedacinho de massa, que deve borbulhar devagar.
- Frite as samosas em lotes, virando uma vez, até dourarem por igual e ficarem crocantes.
- Retire com escumadeira e escorra em papel-toalha por 2 minutos.
Dicas do Chef
Dica Extra: 15 min geladeira antes frita = estaladiça pro dia todo.
📘 Receita de 2026 adaptada e testada por Chef Tobias Martins.
Nutriente Quantidade por Unidade (1 samosa)
Calorias 83 kcal
Carboidratos 14 g
Proteínas 1,7 g
Gorduras 2,2 g
Fibras 1 g
☑️ Erros comuns e como evitar:
☑️ Óleo quente demais: A massa queima por fora e o recheio fica cru por dentro. Use fogo médio e teste com um pedacinho pequeno antes de fritar tudo.
☑️ Bordas mal seladas: O recheio vaza na frigideira e suja o óleo. Pressione com garfo ou dedo molhado para fechar bem as laterais.
☑️ Massa grossa demais: O salgado fica pesado e perde crocância. Abra bem fininha com rolo e farinha extra na bancada.
🥗 Harmonização:
☑️ Um molho de hortelã fresco contrasta com a pimenta.
☑️ Acompanham perfeitamente o chutney de manga Indiano, que equilibra com doce/ azedo.
📦 Armazenamento:
☑️ Guarde as samosas em pote hermético em temperatura ambiente por até 2 dias.
☑️ No frigorífico, duram até cinco dias; aqueça no forno para recuperar a textura crocante.
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