Chips de Batata-Doce em Espiral (Salgado ou Doce)

Chips de Batata-Doce em Espiral: O Snack Perfeito para Qualquer Hora

Se você está em busca de um petisco que une praticidade, economia e um visual digno de food truck, os Chips de Batata-Doce em Espiral são a escolha definitiva. A batata-doce, conhecida por seu valor nutricional e sabor levemente adocicado, ganha uma roupagem totalmente nova nesta receita do Achei Cozinhando. O segredo aqui não é apenas o sabor, mas a textura e a apresentação: o formato em espiral no espeto não só facilita o consumo, como garante que cada lâmina da batata fique perfeitamente crocante após a fritura.
Neste guia completo, vamos explorar como transformar uma simples raiz em um snack sofisticado que pode ser servido em duas versões: a clássica salgada, para acompanhar uma bebida gelada, ou a surpreendente versão doce, que funciona como uma sobremesa rápida e viciante. Prepare seu espetinho e vamos dominar a arte dos chips caseiros!

A Escolha da Batata-Doce e a Ciência da Crocância

Nem toda batata-doce é igual, e para fazer chips em espiral, a escolha do tubérculo faz toda a diferença. Recomendamos o uso da batata-doce de polpa branca ou rosada, que tendem a ser um pouco mais firmes. O formato alongado facilita o corte em fatias longas, que são essenciais para conseguir o efeito de mola no espetinho.

A crocância dos chips depende de dois fatores fundamentais: a espessura da fatia e a temperatura do óleo. Ao cortar as batatas de forma bem fina, você permite que a umidade evapore rapidamente durante a fritura, resultando em uma textura quebradiça e leve. Se as fatias forem muito grossas, o centro pode ficar macio (o que é gostoso na versão doce, mas pode decepcionar na salgada). Por isso, um fatiador de legumes ou uma faca muito bem afiada são seus melhores amigos nesta etapa.

Técnica: Como Montar a Espiral Perfeita

Montar a batata no espeto de madeira parece mágica, mas é pura técnica. Ao enrolar a fatia longa em torno do espetinho, você cria espaços para que o óleo circule entre as camadas. Isso garante uma fritura uniforme. O truque do Achei Cozinhando é prender bem as extremidades para que o chip não se solte no óleo quente.
Além do visual, o espeto serve como um condutor de calor interno e facilita o manuseio na hora de virar os chips na frigideira. É importante não sobrecarregar a panela; frite um ou dois espetos por vez para que a temperatura do óleo não caia bruscamente, o que faria a batata encharcar em vez de fritar.

Versão Salgada vs. Versão Doce: O Duelo de Sabores

A beleza desta receita reside na sua dualidade. Na versão salgada, o contraste entre o açúcar natural da batata-doce e o sal refinado cria uma explosão de sabor conhecida como umami. Se você quiser elevar o nível, o uso da páprica defumada traz um toque de “churrasco” que combina perfeitamente com a fritura.
Já na versão doce, a batata-doce se comporta quase como um churros ou um bolinho de feira. O açúcar de confeiteiro, ao entrar em contato com a batata ainda morna, cria uma película fina e doce. É um snack que agrada as crianças e resolve aquela vontade de comer um doce de forma rápida e nutritiva. No Achei Cozinhando, testamos e aprovamos: polvilhar um pouco de canela junto com o açúcar na versão doce leva esse snack para outro patamar aromático.

Dicas para um Snack Saudável e Seguro

Embora a fritura por imersão seja o método tradicional para obter o sabor de street food, você pode adaptar essa receita para a Airfryer se buscar algo mais leve. Basta pincelar os espetos com óleo e assar a 200 °C até dourarem. No entanto, para aquele brilho e textura de cinema, a fritura clássica ainda é imbatível.
Lembre-se sempre de escorrer os chips em papel-toalha imediatamente após retirá-los do fogo. Isso remove o excesso de gordura e garante que o tempero (seja sal ou açúcar) adira melhor à superfície. Com um custo médio de menos de 10 reais, esta receita prova que você não precisa gastar muito para oferecer um petisco criativo e delicioso para sua família ou amigos.